Azeite: o tipo certo para cada preparo 🍳

O azeite é um dos ingredientes mais versáteis e saudáveis da culinária, utilizado em diversas preparações ao redor do mundo.

Extraído da prensagem de azeitonas, esse óleo possui diferentes variedades, cada uma com características únicas que se adéquam a diferentes tipos de preparo na cozinha.

Entenda os principais tipos de azeite e suas aplicações, para que você possa escolher o mais adequado e aproveitar todo o potencial de sabor e saúde que esse elixir dourado oferece.

Azeite extra virgem: o ouro líquido

O azeite extra virgem é considerado o mais nobre entre as variedades disponíveis no mercado. Produzido a partir da primeira prensagem a frio das azeitonas, esse tipo de azeite mantém intactas suas propriedades nutricionais e sabor autêntico.

Com baixa acidez, geralmente abaixo de 0,8%, o azeite extra virgem é perfeito para uso cru, como em saladas, marinadas, molhos e finalização de pratos.

Azeite virgem: versatilidade com sabor

Assim como o azeite extra virgem, o azeite virgem também é obtido por meio da prensagem a frio das azeitonas, mas pode apresentar uma acidez um pouco maior, chegando a até 2%.

Isso não o torna menos saboroso ou saudável, apenas um pouco menos refinado em relação ao extra virgem. O azeite virgem é excelente para cozinhar em temperaturas moderadas, refogar legumes, preparar molhos e até mesmo para grelhar carnes e peixes.

Azeite de oliva: o coringa da cozinha

O azeite de oliva é uma opção mais acessível, obtido a partir de uma combinação de azeite virgem e refinado.

Com uma acidez maior, em torno de 3%, esse tipo de azeite é uma escolha versátil para cozinhar em altas temperaturas, como em frituras, pois possui um ponto de fumaça mais elevado.

Além disso, o azeite de oliva é ideal para assados, refogados e preparações que não demandem um sabor tão pronunciado do azeite.

Azeite refinado: neutralidade no sabor

O azeite refinado é submetido a processos industriais para eliminar impurezas e reduzir sua acidez, geralmente abaixo de 0,3%. No entanto, esse processo também retira alguns compostos aromáticos e nutricionais, resultando em um sabor mais neutro.

Sua principal vantagem é sua alta resistência a altas temperaturas, tornando-o adequado para frituras e cozimentos em que o sabor do azeite não é o foco principal.

Azeite composto: uma mistura equilibrada

Os azeites compostos são uma mistura de azeite refinado e azeite virgem ou extra virgem, buscando combinar a neutralidade do refinado com um toque de sabor e aroma das variedades mais nobres.

Essa combinação oferece uma boa relação custo-benefício, tornando-se uma opção prática para o uso diário em diferentes preparações culinárias.