Aproveite tudo: casca, talos e folhas e seus benefícios para a saúde

Na busca por uma alimentação saudável e equilibrada, muitas vezes nos concentramos apenas nas partes vistas como as principais dos alimentos, como as polpas das frutas, as carnes mais magras ou os grãos, vistos como opções mais benéficas.

No entanto, uma prática que pode ser igualmente importante e tão benéfica quanto é a de aproveitar as folhas, as cascas e os talos de alguns alimentos. Essas partes muitas vezes subestimadas e simplesmente jogadas fora são verdadeiros tesouros nutricionais, repletas de vitaminas, fibras e minerais que podem contribuir para a nossa saúde.

Aproveitando os alimentos na íntegra

Folhas verdes: nutrição pura

As folhas verdes, como couve, espinafre, acelga e rúcula, são conhecidas por sua riqueza em vitaminas, especialmente a vitamina K, que é fundamental para a saúde dos ossos e coagulação do sangue. Além disso, folhas menos comuns, como de brócolis, são tão benéficas quanto e podem trazer ainda mais nutrientes para o seu corpo.

Cascas protetoras: mais do que aparentam

As cascas de muitas frutas e vegetais são frequentemente descartadas, mas contêm uma concentração significativa de nutrientes. Por exemplo, a casca de maçã é rica em fibras e antioxidantes, enquanto a casca de batata-doce contém vitamina C e potássio. Lave-as bem e, sempre que possível, use-as nas suas receitas.

Talos saborosos: não subestime o potencial

Os talos, muitas vezes ignorados, também têm muito a oferecer. O talo do brócolis, por exemplo, é uma excelente fonte de fibras, vitamina K e vitamina C. Eles podem ser cozidos, grelhados ou até mesmo consumidos em smoothies para aumentar o teor de fibras e nutrientes das suas refeições.

Sustentabilidade em ação e dicas para aproveitar os alimentos

Além dos benefícios nutricionais, aproveitar folhas, cascas e talos contribui para a redução do desperdício alimentar. Milhões de toneladas de alimentos são desperdiçadas anualmente, e o aproveitamento integral dos alimentos é uma prática sustentável que ajuda a minimizar esse problema.

Então, se você está em busca de um estilo de vida mais sustentável, econômico e, de quebra, saudável, seguem algumas dicas para aproveitar integralmente os alimentos em sua casa:

1. Lave bem as folhas, talos e cascas antes de usá-los.
2. Use cascas em molhos, sopas e assados.
3. Experimente fazer chips de casca de batata-doce ou de maçã.
4. Adicione talos picados em refogados, omeletes ou até mesmo smoothies.
5. Inclua esses elementos em receitas que pedem vegetais.