Siga este passo a passo e evite que suas frutas cortadas escureçam

Frutas frescas são deliciosas e saudáveis, mas muitas vezes nos deparamos com um problema comum ao cortá-las: o escurecimento rápido.

Esse fenômeno ocorre devido à oxidação, um processo natural que faz com que as frutas cortadas mudem de cor e, às vezes, de sabor.

No entanto, existe um truque simples que pode ajudar a evitar o escurecimento das frutas e mantê-las frescas por mais tempo.

Fonte: Jeff Liou/Shutterstock

O processo de oxidação das frutas

A oxidação é um processo químico que ocorre quando as frutas cortadas entram em contato com o oxigênio do ar. Isso desencadeia uma série de reações que podem afetar a cor, a textura e o sabor das frutas.

O escurecimento é um dos resultados mais visíveis desse processo e ocorre devido à formação de compostos fenólicos.

Os compostos fenólicos são substâncias naturais encontradas nas frutas, que desempenham um papel importante na proteção contra insetos e doenças.

No entanto, quando as frutas são cortadas, esses compostos entram em contato com o oxigênio e começam a reagir, levando ao escurecimento.

Como resolver o processo de oxidação das frutas

A água com limão é uma solução eficaz para evitar o escurecimento das frutas cortadas devido à sua acidez. O limão contém ácido ascórbico (vitamina C) e ácido cítrico, que retardam a oxidação das frutas.

O ácido cítrico ajuda a reduzir o pH da superfície das frutas, tornando o ambiente menos favorável para as reações de oxidação.

Passo a passo

• Comece cortando as frutas conforme desejado.
• Em um recipiente, misture água com o suco de limão.
• Geralmente, uma colher de sopa de suco de limão para cada xícara de água é uma proporção eficaz.
• Mergulhe as frutas cortadas na solução de água com limão por alguns minutos.
• Retire as frutas da solução e escorra o excesso de líquido.
• Agora, suas frutas cortadas estão prontas para serem usadas em saladas, sobremesas ou como um lanche fresco.

Dicas bônus para evitar a oxidação

• Cubra as frutas: uma vez cortadas, cubra as frutas com filme plástico ou coloque-as em um recipiente hermético antes de armazená-las na geladeira. Isso ajuda a limitar a exposição ao oxigênio e atrasa o processo de oxidação.
• Armazene na geladeira: manter as frutas cortadas na geladeira também é importante. O frio da geladeira ajuda a retardar a oxidação e a manter as frutas frescas por mais tempo.
• Use frutas menos suscetíveis: algumas frutas são naturalmente menos propensas a escurecer quando cortadas, como abacaxi e laranja. Optar por essas frutas pode reduzir a necessidade de tratamento com água e limão.