Chef responde: lavar frango, sim ou não?

A questão de lavar o frango antes de cozinhar é um dilema que muitas pessoas enfrentam na cozinha. Algumas acreditam que enxaguar a carne é essencial para garantir um prato seguro e perfeito, enquanto outras seguem a orientação de especialistas em segurança alimentar e evitam essa prática.

Vamos explorar o que os especialistas têm a dizer sobre o assunto e como manter sua cozinha segura ao preparar frango.

Não lave o frango: a recomendação dos especialistas

Especialistas em segurança alimentar são unânimes: não lave o frango cru. Lavar o frango pode, na verdade, aumentar o risco de contaminação cruzada na cozinha. Isso ocorre porque a água utilizada para enxaguar a carne pode espalhar bactérias presentes no frango cru para outros alimentos, utensílios e superfícies na área de preparação.

Dicas para reduzir o risco de contaminação

Se você é daqueles que ainda preferem dar uma “lavadinha” no frango, aqui estão algumas dicas para minimizar os perigos da contaminação:

1. Desembale na pia: abra o pacote de frango dentro da pia. Isso ajuda a conter qualquer gotejamento ou respingos de água;

2. Pia vazia: certifique-se de que a pia esteja totalmente vazia, sem esponjas, louças ou outros alimentos, para evitar a contaminação;

3. Distância da torneira: mantenha o frango o mais próximo possível da saída da torneira, sem encostar diretamente nela;

4. Fluxo de água baixo: use um fluxo de água baixo para evitar respingos e garantir que a água flua diretamente para o ralo;

5. Higienização imediata: limpe a pia e a bancada com cloro ou outro desinfetante imediatamente após concluir a limpeza;

6. Use um recipiente: use uma vasilha ou prato para transportar o frango lavado para outras superfícies ou locais.

Segurança em primeiro lugar

Embora algumas pessoas ainda prefiram lavar o frango, é essencial compreender que não é necessário fazê-lo. Seguir as orientações dos especialistas em segurança alimentar ajuda a manter sua cozinha livre de contaminação cruzada e garante refeições deliciosas e seguras.

Se o frango apresentar características negativas, como cheiro ruim, é mais seguro simplesmente descartá-lo em vez de lavá-lo. Lembre-se de que a segurança alimentar deve ser sempre prioridade na culinária caseira.