Azeite acabou? Há uma opção tão saudável quanto para substituí-lo

O preço do azeite de oliva nos últimos tempos subiu de forma exponencial e, por isso, deixou de fazer parte de milhares de casas brasileiras. No entanto, é fato que seu uso é contínuo e o ingrediente faz muita falta na cozinha.

Por isso e por suas diversas propriedades e benefícios para a saúde, muitos estão em busca de alternativas para substituir esse ingrediente tão usado e cobiçado nas prateleiras dos mercados. A seguir, mostramos uma forma de substituir o azeite nas receitas.

Como substituir o azeite de oliva de forma saudável – Imagem: LADO/Shutterstock

Características do óleo de coco

O óleo de coco é extraído da polpa madura do coco e é conhecido por seu sabor suave e aroma tropical. É composto principalmente por ácidos graxos saturados, especialmente ácido láurico, que representa cerca de 50% de sua composição.

Tais ácidos são rapidamente metabolizados pelo organismo e podem oferecer benefícios para a saúde, como melhora no colesterol HDL (bom) e suporte ao sistema imunológico.

À temperatura ambiente, o óleo de coco é sólido, mas derrete a cerca de 24 °C, tornando-se líquido. Isso é diferente do azeite, líquido em todas as temperaturas comuns de armazenamento.

O ponto de fumaça do óleo de coco é relativamente alto, cerca de 177 °C, o que o torna adequado para cozinhar em altas temperaturas.

Azeite ou óleo de coco

O azeite é conhecido por seus ácidos graxos monoinsaturados, como o oleocanthal, que possuem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.

Em comparação, o óleo de coco é rico em ácidos graxos saturados e pode ser uma escolha melhor para algumas preparações culinárias específicas.

• Benefícios à saúde: o azeite é amplamente reconhecido por seus benefícios para a saúde cardiovascular, enquanto o óleo de coco é valorizado por suas propriedades antimicrobianas e efeitos positivos no colesterol HDL. Cada um tem seu próprio perfil de benefícios, dependendo das necessidades nutricionais e preferências individuais;

• Sabor e aroma: o azeite apresenta um sabor mais neutro e uma variedade de perfis de sabor que dependem de sua origem e processo de produção. Já o óleo de coco, por outro lado, tem um sabor e aroma característicos de coco, o que pode influenciar o resultado final das receitas.

Diferença de preços

Em geral, o óleo de coco tende a ser mais caro do que o azeite devido ao processo de extração e ao custo dos cocos. No entanto, o preço pode variar amplamente entre diferentes marcas e tipos de óleo.

• Óleo de coco: os tipos virgem ou extravirgem, que são menos processados, tendem a ser mais caros que o óleo de coco refinado. As versões orgânicas também têm um preço mais elevado;

• Azeite: o azeite extravirgem é geralmente mais caro que o refinado. No entanto, o preço pode ser mais competitivo em comparação com o óleo de coco, especialmente quando comprado em grandes quantidades.