Agronegócio
Baunilha (Vanilla) brasileira: saiba mais sobre o cultivo inovador na região do cerrado
Entenda melhor sobre o cultivo de baunilha no cerrado brasileiro e o impacto disso no mercado global
A baunilha, uma das especiarias mais preciosas do mundo, está conquistando produtores brasileiros que vislumbram oportunidades até mesmo para a exportação das cobiçadas favas.
Originária de uma planta trepadeira da família das orquídeas, a baunilha é amplamente requisitada na gastronomia e nas indústrias de perfumes e farmacêutica.
Fonte: Valentyn Volkov/Shutterstock
Cultivo inovador na região do cerrado
A produção nacional, que tem se consolidado na região do Cerrado, possibilita aos produtores brasileiros negociar a baunilha por valores atrativos, variando entre R$ 3 e R$ 5 por grama.
Luciano de Bem Bianchetti, pesquisador de recursos genéticos e biotecnologia da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, destaca o potencial de crescimento do Brasil nesse mercado, dada a grande demanda pelo produto.
O processo criterioso de produção da baunilha
A baunilha não é apenas valorizada pelo seu aroma exótico, mas também por características únicas de cultivo.
As orquídeas do gênero Vanilla florescem e produzem frutos somente a partir do segundo ou terceiro ano, com um florescimento ocorrendo uma ou duas vezes ao ano, cada vez com apenas uma flor por ciclo.
A polinização manual é recomendada em plantios comerciais, dada a janela curta de oportunidade, com a flor permanecendo aberta por apenas um dia e a polinização bem-sucedida ocorrendo em aproximadamente quatro horas.
Anajulia Heringer Salles, uma cultivadora em Brasília, destaca a criteriosa prática que envolve a fertilização manual, realizada por trabalhadores experientes capazes de fertilizar milhares de flores por dia.
O processo de maturação e aromatização
Outra particularidade é que os frutos demoram entre oito e dez meses para iniciar a maturação, período em que ainda não apresentam aromas.
Após a colheita, passam por um processo de descanso, que dura de dois a dez meses, envolvendo secagem e fermentação.
Esse processo é crucial para conferir o tão desejado aroma à baunilha, conforme explica Anajulia. Márcio Moraes, inovador na produção, utiliza chocadeiras para armazenar as favas em processo de maturação, aproveitando as condições ideais de umidade e calor.
Já exportando para Suíça, Bélgica, França e Estados Unidos, Moraes destaca a crescente receptividade à baunilha baiana entre chefs nacionais e internacionais.
Brasil: centro da diversidade de baunilha
Segundo a Embrapa, o Brasil destaca-se como o país com a maior diversidade de espécies de baunilha, abrigando 35 a 40 espécies, sendo 15 aromáticas e três comercialmente valiosas: Vanilla phaeantha, Vanilla chamissonis e a já mencionada Vanilla pompona.
Perspectivas futuras para a baunilha brasileira
Com a crescente demanda, a baunilha brasileira está conquistando seu espaço no mercado internacional. A inovação no cultivo e a qualidade do produto tornam a baunilha do Brasil uma opção atraente para consumidores exigentes e indústrias renomadas.
O país, com sua rica biodiversidade, promete não apenas atender à demanda global, mas também se destacar como um dos principais produtores e exportadores desse tesouro aromático.

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