Curiosidades
Chef responde: lavar frango, sim ou não?
Lavar ou não lavar o frango antes de cozinhar? Descubra o que os especialistas em segurança alimentar recomendam e saiba como manter sua cozinha segura enquanto prepara deliciosas refeições.
A questão de lavar o frango antes de cozinhar é um dilema que muitas pessoas enfrentam na cozinha. Algumas acreditam que enxaguar a carne é essencial para garantir um prato seguro e perfeito, enquanto outras seguem a orientação de especialistas em segurança alimentar e evitam essa prática.
Vamos explorar o que os especialistas têm a dizer sobre o assunto e como manter sua cozinha segura ao preparar frango.
Não lave o frango: a recomendação dos especialistas
Especialistas em segurança alimentar são unânimes: não lave o frango cru. Lavar o frango pode, na verdade, aumentar o risco de contaminação cruzada na cozinha. Isso ocorre porque a água utilizada para enxaguar a carne pode espalhar bactérias presentes no frango cru para outros alimentos, utensílios e superfícies na área de preparação.
Dicas para reduzir o risco de contaminação
Se você é daqueles que ainda preferem dar uma “lavadinha” no frango, aqui estão algumas dicas para minimizar os perigos da contaminação:
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Desembale na pia: abra o pacote de frango dentro da pia. Isso ajuda a conter qualquer gotejamento ou respingos de água;
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Pia vazia: certifique-se de que a pia esteja totalmente vazia, sem esponjas, louças ou outros alimentos, para evitar a contaminação;
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Distância da torneira: mantenha o frango o mais próximo possível da saída da torneira, sem encostar diretamente nela;
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Fluxo de água baixo: use um fluxo de água baixo para evitar respingos e garantir que a água flua diretamente para o ralo;
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Higienização imediata: limpe a pia e a bancada com cloro ou outro desinfetante imediatamente após concluir a limpeza;
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Use um recipiente: use uma vasilha ou prato para transportar o frango lavado para outras superfícies ou locais.
Segurança em primeiro lugar
Embora algumas pessoas ainda prefiram lavar o frango, é essencial compreender que não é necessário fazê-lo. Seguir as orientações dos especialistas em segurança alimentar ajuda a manter sua cozinha livre de contaminação cruzada e garante refeições deliciosas e seguras.
Se o frango apresentar características negativas, como cheiro ruim, é mais seguro simplesmente descartá-lo em vez de lavá-lo. Lembre-se de que a segurança alimentar deve ser sempre prioridade na culinária caseira.

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