Exclusivo, raro e caro: Café de Jacu, o diamante dos grãos!

O Brasil é um dos maiores produtores – e consumidores – de café de todo o mundo, responsável por alguns dos melhores cafés da Terra, com aromas e sabores variados e únicos.

No entanto, mesmo que você tome aquele cafezinho todos os dias, nunca deve ter imaginado tomar a bebida que veio das fezes de um pássaro.

Mas, saiba que esse café não só existe, como também é considerado um dos mais exclusivos e caros de todo o mundo, é produzido em Terra Brasilis. Continue lendo para descobrir mais sobre a exótica bebida.

Fonte: Revista Nós e Outros Olhos

Café de jacu

Este é um café especial, produzido a partir dos grãos que passam pelo sistema digestivo de uma ave, o jacu, que vive na Mata Atlântica brasileira. Esse pássaro se alimenta dos frutos mais maduros e saudáveis do café, que possuem uma cor vermelha forte.

No entanto, a ave não é capaz de digerir a semente do café, que é exatamente o grão utilizado para produzir a bebida, eliminando-o em suas fezes. Por sua vez, os produtores de café coletam as fezes e separam manualmente os grãos, que passam por um processo de secagem, lavagem, torra e moagem.

Todo esse procedimento faz com que o café de jacu tenha um sabor único, mais ácido e adocicado que os demais, aspectos que o tornaram um dos mais caros e raros de todo o mundo.

De onde veio a ideia do café de jacu

A história desse café peculiar veio em uma fazenda, após o dono perceber que a ave estava comendo os frutos de café e causando prejuízos. No entanto, ao invés de matar o animal, ele decidiu aproveitar os grãos que ela deixava em suas fezes.

Mesmo sendo bastante diferente, a ideia não é inédita, já que o fazendeiro se inspirou em um café da Indonésia, o Kopi Luwak, feito com as aves de um animal chamado civeta.

O engraçado é que o jacu, que estava causando prejuízos ao fazendeiro, acabou presenteando-o com um dos cafés mais exclusivos do mundo.