Molho de tomate azedo? Veja como tirar a acidez!

O molho de tomate é um dos ingredientes mais versáteis e saborosos da culinária mundial. Ele pode acompanhar massas, carnes, tortas, salgados, e, é claro, as deliciosas pizzas. No entanto, nem sempre esse molho fica com um sabor equilibrado que agrega na composição do prato.

Algumas vezes, o molho de tomate pode ficar muito ácido, comprometendo o paladar e a harmonização com os demais alimentos. Por isso, é fundamental conhecer algumas dicas e truques para deixá-lo equilibrado e ressaltar o sabor do molho.

Dicas para suavizar o molho de tomate

Uma das formas de reduzir a acidez do molho de tomate é adicionar folhas de louro e salsão durante o cozimento. Essas ervas têm propriedades que neutralizam o excesso de ácido e ainda conferem um aroma que deixa o molho mais delicioso.

Outra dica, essa mais conhecida entre os cozinheiros brasileiros, é a de adicionar uma pitada de açúcar, pois ele ajuda a equilibrar o pH do molho, sem alterar muito o seu sabor característico.

Mas cuidado para não exagerar e deixar o molho muito doce. O ideal é ir experimentando conforme adiciona o açúcar, equilibrando o sal e especiarias, se necessário.

Por fim, uma terceira opção para deixar o molho de tomate menos ácido é colocar uma cenoura para cozinhar com o molho. A cenoura tem um gosto adocicado que suaviza a acidez do tomate e ainda adiciona nutrientes ao molho, como betacaroteno e fibras.

Essas são algumas das dicas mais populares e funcionais para deixar o molho de tomate menos ácido e mais saboroso. Se você está em busca do molho perfeito, que tal preparar o seu próprio? Confira uma receita a seguir e surpreenda seus convidados à mesa:

• Na mesma panela, coloque tomates sem casca, manjericão e alho;
• Refogue-os e deixe esquentar até se formar um caldo;
• Aos poucos, conforme o tomate dissolve, adicione água;
• Quanto mais água, menos consistente fica o molho, então ajuste a seu gosto;
• Por fim, basta adicionar temperos, como pimenta-do-reino e sal.