Por que as bananas escurecem? Truques para manter amarelinhas

As bananas são uma das frutas mais populares e versáteis do mundo. Seu sabor doce e textura suave as tornam um lanche saudável e delicioso.

No entanto, elas são propensas a escurecer rapidamente, o que pode ser um problema, especialmente quando se compra um grande cacho e não se consegue consumi-lo rapidamente.

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Por que as bananas escurecem?

As bananas escurecem devido a uma reação química que ocorre quando as enzimas da fruta entram em contato com o oxigênio.

Além disso, a exposição ao ar e à temperatura ambiente acelera esse processo. Para manter suas bananas frescas e apetitosas por mais tempo, siga estas dicas úteis.

Mantenha as bananas em um local fresco

Uma das maneiras mais eficazes de evitar que as bananas escureçam é armazená-las em um local fresco. Mantenha-as longe da luz direta do sol e evite colocá-las perto de fontes de calor, como radiadores ou fogões. A temperatura ideal para conservar bananas é em torno de 12 a 15°C.

Separe as bananas do cacho

As bananas são conhecidas por liberarem etileno, um gás natural que amadurece as frutas. Se você notar que algumas bananas estão começando a amadurecer mais rápido do que outras, retire-as do cacho. Isso impedirá que o gás etileno afete as demais bananas, prolongando a frescura do grupo.

Enrole as hastes com plástico filme

Uma técnica simples e eficaz para evitar que as bananas escureçam é envolver as hastes com plástico filme. Isso ajuda a reduzir a exposição ao oxigênio e, portanto, desacelera o processo de escurecimento.

Certifique-se de que as bananas estejam secas antes de aplicar o plástico-filme, pois a umidade pode acelerar a deterioração.

Armazene as bananas na geladeira

Embora a refrigeração não seja a melhor opção para bananas verdes, ela é útil quando você deseja prolongar a vida útil de bananas maduras. O frio da geladeira ajuda a retardar a reação de escurecimento, embora a casca possa ficar marrom.

No entanto, a fruta dentro da casca permanecerá fresca. Armazene as bananas maduras na gaveta de vegetais da geladeira para obter os melhores resultados.

Use suco de limão

O suco de limão é um aliado eficaz na prevenção do escurecimento das bananas. Passe um pouco de suco de limão nas bananas com um pincel ou asperja diretamente sobre as frutas. O ácido cítrico do limão ajuda a inibir a oxidação, mantendo as bananas com uma aparência mais fresca.

Mantenha as bananas separadas de outras frutas

Evite armazenar bananas com outras frutas, pois o etileno que elas liberam pode acelerar o amadurecimento e o escurecimento das frutas vizinhas. Mantenha as bananas em uma fruteira separada ou armazene-as em locais distintos para prolongar a frescura de todas as frutas.

Congele as bananas

Se você perceber que não conseguirá consumir suas bananas antes de começarem a escurecer, congele-as. Descasque as bananas maduras e corte-as em pedaços.

Em seguida, coloque os pedaços em um saco para congelamento e leve ao freezer. As bananas congeladas são ótimas para fazer smoothies e sorvetes.