Agronegócio
Siga este passo a passo e evite que suas frutas cortadas escureçam
Entenda o que é a oxidação das frutas e o que fazer para evitar que elas escureçam.
Frutas frescas são deliciosas e saudáveis, mas muitas vezes nos deparamos com um problema comum ao cortá-las: o escurecimento rápido.
Esse fenômeno ocorre devido à oxidação, um processo natural que faz com que as frutas cortadas mudem de cor e, às vezes, de sabor.
No entanto, existe um truque simples que pode ajudar a evitar o escurecimento das frutas e mantê-las frescas por mais tempo.
Fonte: Jeff Liou/Shutterstock
O processo de oxidação das frutas
A oxidação é um processo químico que ocorre quando as frutas cortadas entram em contato com o oxigênio do ar. Isso desencadeia uma série de reações que podem afetar a cor, a textura e o sabor das frutas.
O escurecimento é um dos resultados mais visíveis desse processo e ocorre devido à formação de compostos fenólicos.
Os compostos fenólicos são substâncias naturais encontradas nas frutas, que desempenham um papel importante na proteção contra insetos e doenças.
No entanto, quando as frutas são cortadas, esses compostos entram em contato com o oxigênio e começam a reagir, levando ao escurecimento.
Como resolver o processo de oxidação das frutas
A água com limão é uma solução eficaz para evitar o escurecimento das frutas cortadas devido à sua acidez. O limão contém ácido ascórbico (vitamina C) e ácido cítrico, que retardam a oxidação das frutas.
O ácido cítrico ajuda a reduzir o pH da superfície das frutas, tornando o ambiente menos favorável para as reações de oxidação.
Passo a passo
- Comece cortando as frutas conforme desejado.
- Em um recipiente, misture água com o suco de limão.
- Geralmente, uma colher de sopa de suco de limão para cada xícara de água é uma proporção eficaz.
- Mergulhe as frutas cortadas na solução de água com limão por alguns minutos.
- Retire as frutas da solução e escorra o excesso de líquido.
- Agora, suas frutas cortadas estão prontas para serem usadas em saladas, sobremesas ou como um lanche fresco.
Dicas bônus para evitar a oxidação
- Cubra as frutas: uma vez cortadas, cubra as frutas com filme plástico ou coloque-as em um recipiente hermético antes de armazená-las na geladeira. Isso ajuda a limitar a exposição ao oxigênio e atrasa o processo de oxidação.
- Armazene na geladeira: manter as frutas cortadas na geladeira também é importante. O frio da geladeira ajuda a retardar a oxidação e a manter as frutas frescas por mais tempo.
- Use frutas menos suscetíveis: algumas frutas são naturalmente menos propensas a escurecer quando cortadas, como abacaxi e laranja. Optar por essas frutas pode reduzir a necessidade de tratamento com água e limão.
![](https://capitalist.com.br/wp-content/uploads/2020/06/capitalist-logo-top.png)
-
Mundo10 horas atrás
É brasileira uma das cidades mais violentas do mundo, afirma pesquisa
-
Agronegócio1 dia atrás
Tempero que você já tem em casa faz suas orquídeas (Orchidaceae) explodirem em flores
-
Tecnologia1 dia atrás
Vazamentos de dados da Serasa pode dar indenização de até R$ 30 mil
-
Tecnologia1 dia atrás
Amazon sofre processo por uso de tecnologia de streaming
-
Bancos2 dias atrás
Drex: BC define temas para piloto
-
Agronegócio4 horas atrás
Diga adeus às moscas-das-frutas! 5 espécies de plantas que repelem essas pragas
-
Mercado de Trabalho2 dias atrás
Com atestado, funcionário pode ter vale-alimentação descontado pela empresa?
-
Bancos2 dias atrás
Itaú implementa área de segurança em seus apps