Você tomaria? Veja os cafés mais exóticos do mundo e seus processos curiosos

O café é uma das bebidas mais apreciadas no mundo, mas nem todos os grãos passam pelos mesmos processos tradicionais de cultivo e torra. Em alguns países, técnicas peculiares resultam em cafés raros e de alto valor, proporcionando experiências sensoriais únicas.

Entre os mais exclusivos, há aqueles que passam por processos naturais de fermentação em animais ou que são cultivados em regiões extremas.

Seja pelo sabor diferenciado, pelo método inusitado ou pela escassez da produção, esses cafés exóticos conquistam paladares e despertam a curiosidade de apreciadores ao redor do mundo.

Cafés exóticos ao redor do mundo

1. Café Jacu

O Brasil marca presença na lista de cafés exóticos com o Café Jacu, produzido a partir dos grãos ingeridos e excretados pelo pássaro Jacu, uma ave nativa da Mata Atlântica.

Inspirado no famoso Kopi Luwak, esse método tem ganhado popularidade por sua abordagem sustentável, na qual os animais escolhem os melhores grãos naturalmente.

O processo de digestão do Jacu reduz a acidez do café e realça notas doces e frutadas, tornando a bebida suave e equilibrada. Esse tipo de café é cultivado em fazendas que valorizam a biodiversidade, como as do Espírito Santo e de Minas Gerais, e sua produção é limitada, o que contribui para seu alto valor de mercado.

2. Café Black Ivory

Originário da Tailândia, o Café Black Ivory passa por um processo único: os grãos são ingeridos por elefantes, fermentados em seus sistemas digestivos e depois excretados. O contato com enzimas naturais altera a composição química do café, reduzindo sua amargura e conferindo um perfil suave e equilibrado.

O sabor do Black Ivory é descrito como floral e adocicado, com notas de chocolate e especiarias. Sua produção é extremamente limitada, tornando-o um dos cafés mais caros do mundo, com um rendimento anual de pouco mais de 200 quilos.

3. Café Monkey Parchment

Na Índia e em Taiwan, macacos Rhesus e Formosan desempenham um papel especial na produção do chamado Café Monkey Parchment.

Os animais mastigam as cerejas do café e cospem os grãos, que são coletados, limpos e processados pelos produtores. O processo natural de fermentação na saliva dos macacos altera a acidez do café e realça seu sabor.

A bebida resultante tem um perfil doce e frutado, com notas de pêssego, damasco e um leve toque de nozes. Além do método curioso, sua produção é pequena e artesanal, o que contribui para sua exclusividade.

4. Café Nórdico

Diferente dos cafés que passam por processos de fermentação animal, o Café Nórdico é um dos mais raros do mundo por seu método de cultivo e secagem. Produzido em regiões geladas da Noruega e da Suécia, os grãos são colhidos e expostos ao frio extremo antes da torra, o que altera sua composição química e destaca sabores delicados.

A baixa temperatura prolonga a maturação do café, resultando em uma bebida de acidez equilibrada, corpo leve e notas que lembram frutas vermelhas e chocolate branco. Esse processo confere um caráter limpo e sofisticado ao café, tornando-o uma verdadeira joia para os apreciadores.

Exclusividade e curiosidade no mundo do café

Os cafés exóticos chamam a atenção não apenas pelo sabor, mas pelos métodos pouco convencionais de produção.

Seja pelo contato com enzimas digestivas de animais, pela fermentação natural ou pelo cultivo em condições extremas, essas variedades representam o lado mais curioso e sofisticado da cultura cafeeira.

Para os apreciadores, cada xícara desses cafés raros é uma experiência única, capaz de revelar novas nuances de aroma e sabor. Embora nem todos sejam acessíveis ou fáceis de encontrar, conhecer suas histórias amplia a visão sobre a complexidade e a riqueza do universo do café.