🍚 Lavar o arroz antes de cozinhar: Ciência revela a verdade chocante

O arroz é um dos alimentos mais consumidos em todo o mundo e desempenha um papel fundamental na alimentação de bilhões de pessoas. Ele é originário da Ásia, onde é cultivado há mais de 10.000 anos, e desde então, sua popularidade se espalhou por todo o globo.

Lavar o arroz antes de cozinhar é um hábito comum para muitas pessoas, motivado pela crença de que isso promove maior higiene e qualidade na preparação. No entanto, surge a dúvida: será que essa prática é realmente essencial ou benéfica? Você vai descobrir agora!

Foto: A Gazeta

Afinal, é necessário lavar o arroz antes de cozinhá-lo?

Enquanto muitos acreditam que a lavagem é essencial para alcançar a textura desejada após o cozimento, a verdade é que esse processo resulta na expulsão da maioria do amido livre contido nos grãos, tornando a água gradualmente mais límpida.

É bom reforçar que apesar de muitos defenderem a lavagem como uma medida de higiene e eliminação de bactérias, estudos recentes têm demonstrado que esse procedimento não tem impacto significativo nesses aspectos.

A alta temperatura durante o cozimento é o principal responsável por eliminar a maioria das bactérias, tornando a lavagem praticamente desnecessária nesse sentido.

Contudo, existe um motivo interessante para continuar lavando o arroz: a presença de microplásticos nos alimentos, incluindo o arroz. A lavagem pode reduzir parcialmente essas partículas praticamente invisíveis aos olhos, diminuindo sua quantidade no alimento.

Outra vantagem da lavagem é a possibilidade de eliminar até 90% do arsênio presente nos grãos. O arsênio é um metal pesado que, mesmo em pequenas quantidades, pode ser prejudicial à saúde se consumido com frequência e por longos períodos.

Portanto, a decisão de lavar ou não o arroz antes de cozinhar pode depender de diferentes fatores, como a preocupação com microplásticos e arsênio contra a conservação de nutrientes. O importante é estar ciente das opções e tomar a decisão que melhor se adequa às suas preferências e necessidades alimentares.