Agronegócio
Descubra a espécie de feijão que pode ser tóxica se consumida crua
Feijão-de-lima é uma variedade de feijão que pode ser venenosa se consumida crua, mas também fica muito saborosa se for bem cozida. Entenda.
Existe uma grande variedade de feijões pelo mundo e alguns são mais amados que outros. Porém, há uma espécie bem curiosa, que talvez você nunca tenha ouvido falar, chamada feijão-de-lima.
De ótimo valor nutritivo e originária do norte dos Andes, essa variedade tem um consumo considerado médio no sul da Califórnia, nos Estados Unidos. Originalmente muito comum próximo ao Peru, em Lima, é utilizada para consumo humano há séculos.
Muitos dizem odiar o feijão-de-lima, mas quem trabalha cozinhando pratos com essa variedade aponta que é delicioso, mas precisa ser preparado do jeito certo.
Segundo os especialistas, é importante que o feijão não passe do ponto e fique com uma textura mole, resultado que normalmente é encontrado quando se cozinha demais.
Mas existe um alerta sobre o feijão-de-lima. Ele não deve ser consumido cru, já que possui altas concentrações de cianeto de hidrogênio, que são liberadas assim que mastigado, essa enzima transforma algumas moléculas do alimento em um poderoso veneno.
Geralmente, as enzimas que criam o cianeto são destruídas quando o feijão-de-lima é suficientemente cozido, assim como a mandioca, por exemplo, que também podem conter cianeto, mas um bom cozimento garante um consumo seguro.
Nos Estados Unidos, os feijões-de-lima possuem baixa quantidade dessa enzima, o que facilita sua destruição quando bem cozidos, porém, as autoridades alertam para variedade selvagens desse tipo de feijão e para algumas importadas.
Não só o feijão-de-lima e a mandioca possuem cianeto, mas também algumas amêndoas e sementes de algumas frutas, como maçãs, damascos e pêssegos.
Mas, diferentemente da mandioca e do feijão-de-lima, que o bom cozimento pode evitar malefícios à saúde, as amêndoas selvagens devem ser totalmente evitadas, assim como as sementes de certas frutas, podendo ser letais se consumidas.
De qualquer forma, já ajuda muito saber que não se pode sair comendo tudo que encontrar pela frente na natureza.

-
Imposto de Renda - IRPF2 dias atrás
Nova tabela do Imposto de Renda é aprovada na Câmara e teto para isenção sobe
-
Tecnologia2 dias atrás
Seu PC virou uma ‘carroça’? Pode ser culpa da última atualização do Windows
-
Empresas2 dias atrás
Netflix por R$ 14,99? Veja quanto seria o valor da assinatura hoje, corrigido pela inflação
-
Empresas2 dias atrás
Por que o McDonald’s está sendo boicotado? Spoiler: motivo não envolve comida
-
Economia1 dia atrás
Tem dívida com a Caixa? Não pague sem antes ver essa condição de até 90% de desconto
-
Carreira11 horas atrás
7 faculdades são o ‘passaporte de ouro’ para quem deseja trabalhar em bancos
-
Tecnologia22 horas atrás
É propaganda enganosa? Imagens criadas por IA em anúncios do iFood geram debate
-
Tecnologia1 dia atrás
Veja o passo a passo para usar um celular velho como câmera de segurança