Café de Jacu: Descubra como é produzido um dos cafés mais raros e caros do mundo!

O Brasil, um dos principais produtores de café do mundo, sendo conhecido por seus grãos de sabor e aroma únicos. Entre eles, destaca-se o café de jacu, uma das variedades mais caras existentes, já que sua produção ocorre de forma peculiar.

Nesta matéria, vamos falar sobre a história do produto e descobrir o que o torna tão curioso.

O que é o café de jacu?

Fonte: Revista Nós e Outros Olhos

O produto tem o nome derivado do pássaro jacu, espécie nativa da Floresta Tropical brasileira. Esse pássaro tem um papel fundamental na produção da bebida, pois se alimenta dos frutos maduros da planta e suas enzimas digestivas degradam a polpa.

Posteriormente, o jacu expele nas fezes o grão do café envolto por uma película. Esse processo cria um perfil que confere um sabor único aos grãos.

Todo o processo é extremamente minucioso, resultando em um café extra premium exclusivo. A colheita dos grãos nas fezes do animal é realizada manualmente. Em seguida, eles são lavados, selecionados e torrados em pequenos lotes para realçar seus sabores e aromas específicos. Deu vontade de provar?

O café jacu está disponível em várias variedades, cada uma com seu próprio perfil de sabor distintivo. Algumas das variedades mais comuns incluem torrado médio, torrado escuro e descafeinado.

No entanto, para experimentar esta iguaria, é preciso estar disposto a pagar uma quantia considerável de dinheiro, visto que 1 kg pode custar até R$ 1.000.

Ave Jacu

Fonte: ShutterStock

Curiosamente, a presença do jacu na produção do café começou porque a espécie de ave era considerada uma praga, pois invadia os cafezais, comia os frutos e destruía as plantações. Buscando alternativas para o convívio pacífico, um fazendeiro teve a ideia de se inspirar no processo de produção do café Kopi Luwak, na região de Sumatra, cujos grãos são extraídos das fezes de gambá.

Assim nasceu o café de jacu, que utiliza os grãos que são comidos pelo jacu, passam pelo seu sistema digestivo e são expelidos nas fezes. Acredita-se que esse processo de digestão contribua para o sabor único, considerado um dos melhores do mundo.

Além disso, é importante destacar que o jacu é uma ave ameaçada de extinção, tornando o produto ainda mais precioso e raro. Muitas fazendas que produzem o café jacu trabalham em parceria com organizações de conservação de aves para proteger a espécie e garantir sua sobrevivência.