Guia de Degustação: Tudo que você precisa saber para diferenciar tipos de vinhos

Em meio a um universo repleto de sabores, aromas e texturas, o vinho pode ser um desafio para os iniciantes. Para ajudar na compreensão das diversas classificações e segmentações desta bebida milenar, trazemos aqui um guia prático com informações sobre vinhos tintos, brancos, rosés, espumantes, frisantes e vinhos fortificados.

1. Vinhos Tintos

Caracterizados pela coloração avermelhada e taninos acentuados, os vinhos tintos são apreciados globalmente. Produzidos a partir de castas tintas, estes vinhos abrangem uma vasta gama de estilos e sabores, harmonizando-se perfeitamente com massas, carnes, queijos e muito mais.

Durante a produção, as cascas da uva conferem cor, sabor e taninos ao vinho, que é classificado conforme o teor de açúcar: seco, demi-seco ou suave. As uvas de maior destaque neste segmento incluem Cabernet Sauvignon, Carignan, Carménère, Gamay, Garnacha, Malbec, Merlot, Syrah e Tannat.

2. Vinhos Brancos

Os vinhos brancos, produzidos com uvas brancas ou tintas – neste último caso, apenas a polpa é utilizada, sem pigmento de cor – são leves, frutados e com uma boa acidez.

As castas mais conhecidas são Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Grigio e Torrontés. Seus tons podem variar do amarelo ao quase incolor e são indicados para acompanhar pratos à base de peixes, mariscos e carnes brancas. Também harmonizam bem com pratos invernais, como fondue.

3. Vinhos Rosés

Conhecidos pelo sabor frutado e refrescante, os vinhos rosés são marcados pela coloração rosada e pela acidez. Podem ser produzidos por diferentes métodos, incluindo a prensagem direta, a maceração curta, a sangria, o corte ou a co-fermentação. Devido ao seu corpo leve, harmonizam bem com pratos diversos sem sobressair ao sabor da comida.

4. Espumantes

Para a produção de um espumante, é necessário primeiro elaborar um vinho base tranquilo e, posteriormente, submetê-lo a uma segunda fermentação.

Espumantes podem ser classificados conforme o teor de açúcar, variando de natural a doce. Vale lembrar que, para ser chamado de champagne, o espumante deve ser produzido na região homônima, no Nordeste da França, similar ao Cava da Espanha e ao Prosecco da Itália.

5. Frisantes

Os vinhos frisantes, semelhantes aos espumantes, possuem gás carbônico, mas não passam por uma segunda fase de fermentação. Para serem classificados como frisantes, a graduação alcoólica deve ser de 7% a 14% e a pressão de 1,1 a 2 atmosferas.

O Lambrusco, produzido na região da Emília-Romana, na Itália, é um dos frisantes mais tradicionais. 6. Fortificados ou licorosos. Os vinhos fortificados, com teor alcoólico entre 14% e 18%, podem ter álcool vínico ou outra bebida destilada adicionada durante a produção, para torná-los mais fortes.

O vinho do Porto, produzido na Região Demarcada do Douro, em Portugal, é um dos mais notáveis desta categoria. Eles são normalmente apreciados com sobremesas como tortas, doces cremosos e até mesmo chocolate.

Prepare seu paladar para explorar este maravilhoso mundo dos vinhos com nosso guia. Seja você um enófilo experiente ou um novato entusiasmado, há sempre algo novo para descobrir e saborear.