Mestre do pinhão: Torne-se um expert na habilidade de descascar essa delícia

O processo de descascar pinhão pode parecer desafiador à primeira vista, mas com algumas dicas e técnicas, você poderá aproveitar essa iguaria do Paraná sem dificuldades.

Neste guia, compartilharemos um passo a passo que facilitará o processo de descascamento, garantindo que você desfrute do saboroso pinhão sem maiores obstáculos.

Passo 1: Separar os pinhões podres

Antes de começar a descascar, é importante remover os pinhões podres. Para isso, coloque os pinhões em uma tigela com água e aguarde alguns minutos.

Os pinhões podres irão flutuar devido ao ar acumulado dentro de suas cascas ocas. Descarte esses pinhões, pois não são adequados para o consumo.

Passo 2: Hidratação

A hidratação é uma etapa crucial para facilitar o descascamento dos pinhões. Troque a água da tigela e certifique-se de que os pinhões estejam completamente submersos. Deixe-os de molho na geladeira por, no mínimo, 12 horas e, no máximo, 48 horas.

Ao retirá-los da água, você perceberá que muitos deles absorveram água suficiente para romper a casca na ponta, tornando o descascamento mais fácil.

Observação: Se você pretende preparar os pinhões na chapa ou na fogueira, a etapa de hidratação pode ajudar a deixá-los mais macios, mas não influenciará significativamente na facilidade de descascá-los.

Nessas formas de preparo, a casca seca se rompe ao ser queimada, enquanto no cozimento, a casca é continuamente hidratada.

Passo 3: Cozimento

Após o tempo de hidratação, descarte a água do molho e coloque os pinhões em uma panela de pressão. Cubra-os com água e cozinhe em fogo médio-alto por 30 minutos sob pressão.

Em seguida, abra a panela, adicione sal a gosto e cozinhe por mais 10 minutos sob pressão. Esta etapa é importante para evitar que os pinhões fiquem duros.

Passo 4: Descascar

Agora vem a parte mais fácil! Certifique-se de descascar os pinhões ainda quentes, pois, quando esfriam, a “carne” adere à casca, dificultando o processo. Deixe os pinhões na água quente da panela enquanto os descasca, retirando-os pouco a pouco.

Para descascar em grandes quantidades e de forma mais rápida, utilize as costas de uma faca sem fio ou uma colher de pau fina para pressionar a parte mais cheia do pinhão.

Como a casca foi parcialmente rompida durante a hidratação, empurre o pinhão para fora e ele se soltará facilmente.

Agora que você conhece o segredo para descascar pinhão de forma descomplicada, aproveite essa deliciosa iguaria do Paraná em receitas tradicionais ou como um petisco nutritivo.

Lembranças de infância, momentos em família e sabores autênticos se unem nessa experiência única. Descasque, saboreie e aprecie todo o encanto que o pinhão tem a oferecer!