Descubra a cerveja premiada do Brasil que combina café e acessibilidade: menos de R$ 20

O estado de Goiás sempre foi uma referência no quesito rodeios, produção agrícola e música sertaneja. Entretanto, recentemente a região obteve uma importante conquista no pódio cervejeiro, alcançando o lugar mais alto da categoria.

Uma cerveja produzida em terras goianas, chamada Colombina Cold Brew Lager e fabricada na Cervejaria Colombina, foi eleita a melhor do país segundo uma avaliação da Abracerva (Associação Brasileira de Cerveja Artesanal), superando outros 1.124 rótulos concorrentes.

Essa variedade de cerveja Pilsen leve conta com um traço marcado pelo aroma de café e representa o que a família Mercês busca ao criar novos produtos na cidade de Aparecida de Goiânia. Assim, o grupo, composto majoritariamente por mulheres, procura valorizar o regionalismo, e uma garrafa de 355 ml atualmente custa em torno de R$ 17.

Em uma entrevista concedida ao Globo Rural, a sócia-fundadora e diretora-executiva do negócio, Patrícia Mercês, falou mais sobre a escolha do grão, que não foi realizada somente para seguir tendências mercadológicas, mas também para valorizar os insumos goianos.

“A gente sempre teve muito orgulho de ser de Goiás. Utilizamos muitos ingredientes locais nas nossas cervejas, desde especiarias, como limão-china, pimenta bode, até frutas, como a baunilha do cerrado, o pequi e a mutamba”, contou.

Qual é o segredo do produto?

Crédito: Divulgação/Eduardo Andrade.

A composição da Colombina Cold Brew Lager apresenta 4,3% de álcool e inclui um toque de café, bem como fécula de mandioca, uma rica fonte de açúcar que auxilia no processo de fermentação e confere maior leveza à cerveja.

A proposta dessa novidade foi idealizada há cerca de um ano por Alberto Nascimento, um criativo sommelier, enquanto o responsável pela estruturação da mercadoria foi Mark Von Neumann. Assim, ao que parece, essa parceria resultou em excelentes frutos.

“Para a gente, é muito mais significativo ter vencido com ela, pois é um estilo muito suave. Por ser uma cerveja leve e clarinha, é muito mais suscetível aparecer defeitos de produção. O peso é muito maior. Ela leva infusão de café. No processo, é feita uma infusão a frio de mais de 6h, deixando ele circulando na cerveja até a absorção do sabor e do aroma”, comemora Patrícia.

A Colombina está quase completando uma década no mercado (10 anos) e já conquistou 19 medalhas nos diversos campeonatos dos quais participou, inclusive em eventos internacionais. A última, segundo a empresária, foi especial pelo significado de fazer um insumo regional obter reconhecimento nacional.

Após receber o título concedido pela Abracerva, a cerveja goiana avançará para a etapa internacional do World Beer Cup, conhecida como a Copa do Mundo das Cervejas, a qual será sediada na cidade de Las Vegas, nos EUA, em abril de 2024.