Churrasco japonês fica à altura do nosso – e está virando tendência!

Quando se fala em churrasco, a primeira imagem que vem à mente costuma ser a brasa, cortes generosos de carne e espetos girando lentamente. No entanto, o churrasco japonês — conhecido como yakiniku — tem conquistado espaço no Brasil por oferecer uma experiência diferente, mais leve e com forte apelo social.

Com raízes coreanas, o prato foi adaptado à tradição nipônica e valoriza o preparo artesanal. Nesse estilo, os próprios clientes grelham pequenas porções de carne em grelhas individuais, geralmente embutidas nas mesas dos restaurantes. O resultado é um ritual de sabor, paciência e interação.

Quais são as características do churrasco japonês?

Com cortes finos e acompanhamentos como arroz, legumes e molhos específicos, o yakiniku tornou-se uma opção mais equilibrada e menos pesada. O molho tarê, à base de soja e açúcar, é um dos mais usados — conferindo um sabor agridoce marcante à refeição.

Diferentemente do churrasco tradicional, onde o foco está em grandes quantidades de carne, o churrasco japonês valoriza a qualidade. Cada pedaço é pensado para realçar o sabor natural do ingrediente, respeitando sua textura, origem e preparo.

Essa filosofia combina com o ritmo mais lento da refeição, na qual o próprio ato de cozinhar se torna parte da experiência. Assim, comer se transforma em um momento coletivo e afetivo — uma característica muito presente na cultura japonesa.

Outros países com o costume do churrasco

O Yakiniku pode ter conquistado espaço nos cardápios brasileiros, mas o hábito de reunir pessoas ao redor da grelha é valorizado em várias culturas. Na Argentina e no Uruguai, por exemplo, o churrasco também é parte importante da identidade gastronômica — com cortes específicos e preparos que respeitam tradições locais.

Enquanto isso, no Brasil, o churrasco é um verdadeiro patrimônio cultural, especialmente nas regiões Sul e Centro-Oeste. Por aqui, a prática de reunir família e amigos em volta do fogo ganhou novas formas, sem perder o valor afetivo que a acompanha há gerações.

Portanto, mais do que apenas assar carne, o churrasco — seja ele japonês, argentino ou brasileiro — segue como um ritual coletivo. Em cada país, a grelha aquece não só os alimentos, mas também os vínculos e as histórias compartilhadas à mesa.