Adeus, alho queimado! Desvende truques infalíveis para o sucesso na cozinha!

O alho é um dos principais temperos da culinária brasileira e mundial, seja para fazer um patê, arroz, macarrão, carnes… enfim, praticamente qualquer prato salgado vai bem com o ingrediente.

Inclusive, é possível utilizar o alimento de diferentes maneiras: picado, amassado, em lascas e até como uma pasta. A questão é que o alho possui poucos líquidos em sua composição, de modo que passa de frito para queimado de maneira muito rápida.

Quando comparado com uma cebola, por exemplo, fica evidente a velocidade com que o alho muda quando está no fogo. Por esse motivo, é preciso estar sempre de olho na panela para evitar que ele queime e deixe sua comida com um gosto um pouco desagradável e forte.

Dicas para não queimar o alho

Se a receita que for ser preparada pedir que o alho entre primeiro na panela, para dar sabor ao óleo ou manteiga, por exemplo, é recomendado utilizar o fogo baixo ou médio, mantendo o alimento aquecido apenas até que ele solte seu cheirinho delicioso.

Outros ingredientes, como carne ou vegetais, podem ficar na panela enquanto o cozinheiro prepara outras partes da refeição. No entanto, o alho fica pronto em cerca de 30 segundos na frigideira, então precisa ser acompanhado atentamente.

Já para aqueles pratos que usam um mirepoix – uma base com vegetais cortados em cubos para trazer mais sabor e nutrição à refeição -, é recomendado que o alho seja adicionado depois que o processo de cozimento tiver sido iniciado.

Mesmo inserindo o alho depois no mirepoix, os sabores e cheiros característicos dele estarão presentes na receita, sem ser necessário mantê-lo na panela pelo mesmo tempo que os demais ingredientes.

Esperamos que você tenha aprendido alguma coisa com essas dicas e que seu alho nunca mais queime, porque ninguém merece que aquele gosto amargo e forte queimado estrague uma deliciosa refeição.