Baunilha (Vanilla) brasileira: saiba mais sobre o cultivo inovador na região do cerrado

A baunilha, uma das especiarias mais preciosas do mundo, está conquistando produtores brasileiros que vislumbram oportunidades até mesmo para a exportação das cobiçadas favas.

Originária de uma planta trepadeira da família das orquídeas, a baunilha é amplamente requisitada na gastronomia e nas indústrias de perfumes e farmacêutica.

Fonte: Valentyn Volkov/Shutterstock

Cultivo inovador na região do cerrado

A produção nacional, que tem se consolidado na região do Cerrado, possibilita aos produtores brasileiros negociar a baunilha por valores atrativos, variando entre R$ 3 e R$ 5 por grama.

Luciano de Bem Bianchetti, pesquisador de recursos genéticos e biotecnologia da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, destaca o potencial de crescimento do Brasil nesse mercado, dada a grande demanda pelo produto.

O processo criterioso de produção da baunilha

A baunilha não é apenas valorizada pelo seu aroma exótico, mas também por características únicas de cultivo.

As orquídeas do gênero Vanilla florescem e produzem frutos somente a partir do segundo ou terceiro ano, com um florescimento ocorrendo uma ou duas vezes ao ano, cada vez com apenas uma flor por ciclo.

A polinização manual é recomendada em plantios comerciais, dada a janela curta de oportunidade, com a flor permanecendo aberta por apenas um dia e a polinização bem-sucedida ocorrendo em aproximadamente quatro horas.

Anajulia Heringer Salles, uma cultivadora em Brasília, destaca a criteriosa prática que envolve a fertilização manual, realizada por trabalhadores experientes capazes de fertilizar milhares de flores por dia.

O processo de maturação e aromatização

Outra particularidade é que os frutos demoram entre oito e dez meses para iniciar a maturação, período em que ainda não apresentam aromas.

Após a colheita, passam por um processo de descanso, que dura de dois a dez meses, envolvendo secagem e fermentação.

Esse processo é crucial para conferir o tão desejado aroma à baunilha, conforme explica Anajulia. Márcio Moraes, inovador na produção, utiliza chocadeiras para armazenar as favas em processo de maturação, aproveitando as condições ideais de umidade e calor.

Já exportando para Suíça, Bélgica, França e Estados Unidos, Moraes destaca a crescente receptividade à baunilha baiana entre chefs nacionais e internacionais.

Brasil: centro da diversidade de baunilha

Segundo a Embrapa, o Brasil destaca-se como o país com a maior diversidade de espécies de baunilha, abrigando 35 a 40 espécies, sendo 15 aromáticas e três comercialmente valiosas: Vanilla phaeantha, Vanilla chamissonis e a já mencionada Vanilla pompona.

Perspectivas futuras para a baunilha brasileira

Com a crescente demanda, a baunilha brasileira está conquistando seu espaço no mercado internacional. A inovação no cultivo e a qualidade do produto tornam a baunilha do Brasil uma opção atraente para consumidores exigentes e indústrias renomadas.

O país, com sua rica biodiversidade, promete não apenas atender à demanda global, mas também se destacar como um dos principais produtores e exportadores desse tesouro aromático.