Beterraba e feijão NÃO! Entenda os motivos para não cozinhar esses alimentos juntos

Cozinhar feijão é uma prática culinária comum em muitas culturas ao redor do mundo. No entanto, nem todos os alimentos combinam bem quando são cozidos juntos. Um exemplo disso é a combinação de feijão com beterraba.

Apesar de ambos serem alimentos saudáveis por si só, a cocção conjunta desses ingredientes pode resultar na liberação de compostos antinutricionais que não são benéficos para a saúde. Entenda melhor sobre esse assunto a seguir.

Fonte: Alex Oldman/Shutterstock

Compostos antinutricionais na beterraba: Oxalatos

A beterraba é uma raiz vegetal rica em nutrientes, tais como fibras, vitaminas e minerais. No entanto, a beterraba contém oxalatos, que são compostos antinutricionais e podem ser prejudiciais se consumidos em excesso.

Os oxalatos podem formar cristais quando combinados com minerais como o cálcio. Quando consumidos em grandes quantidades, esses cristais podem se acumular no organismo e levar à formação de pedras nos rins, um problema de saúde doloroso.

O feijão e a interação com os oxalatos

O feijão é uma excelente fonte de proteína, fibras e minerais essenciais, mas também contém oxalatos, embora em menor quantidade do que a beterraba.

Quando o feijão e a beterraba são cozidos juntos, há uma maior probabilidade de interação entre os oxalatos desses alimentos. Isso pode aumentar a concentração de oxalatos na refeição, tornando-a potencialmente prejudicial para a saúde.

Problemas renais e pedras nos rins

Como mencionado anteriormente, o acúmulo de oxalatos no organismo pode levar à formação de pedras nos rins. Essas pedras podem causar dor intensa, desconforto e problemas renais mais graves.

Cozinhar feijão com beterraba regularmente pode contribuir para o aumento dos níveis de oxalato no corpo, tornando-se um fator de risco para problemas renais.

Reduza o consumo de oxalatos

Para manter uma alimentação saudável e equilibrada, é importante reduzir o consumo de oxalatos sempre que possível, especialmente se você já tem predisposição a problemas renais ou pedras nos rins.

Evitar a combinação de feijão com beterraba é uma medida sensata para minimizar a ingestão desses compostos antinutricionais.

Opções alternativas de preparo

Para aqueles que desejam aproveitar tanto o feijão quanto a beterraba em suas refeições, uma solução é prepará-los separadamente e combiná-los apenas no prato, antes de consumir.

Dessa forma, é possível desfrutar dos benefícios nutricionais de ambos os alimentos sem aumentar a exposição aos oxalatos.

Embora tanto o feijão quanto a beterraba sejam alimentos saudáveis e ricos em nutrientes, sua combinação durante o cozimento não é aconselhável devido à liberação de compostos antinutricionais, como os oxalatos.

O consumo excessivo de oxalatos pode ser prejudicial à saúde, contribuindo para a formação de pedras nos rins e problemas renais.

Para manter uma dieta equilibrada e nutritiva, é importante evitar a cocção conjunta desses alimentos e optar por prepará-los separadamente.

Dessa forma, é possível desfrutar dos benefícios de ambos os alimentos sem os riscos associados à interação dos oxalatos. Lembre-se sempre de buscar orientação médica ou nutricional para entender as necessidades individuais de sua dieta.