Coentro-mania: tudo que você não sabia (e vai amar saber)

O coentro (Coriandrum sativum) é uma erva aromática amplamente utilizada na culinária de diversas partes do mundo, conhecida por seu sabor único e versatilidade.

Para tirar o máximo proveito dessa erva, é fundamental saber o processo de colheita, secagem e dicas criativas para incorporar o coentro em suas receitas.

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Qual o momento certo para colher o coentro?

• Folhas jovens: As folhas jovens do coentro têm um sabor mais suave e delicado. O melhor momento para colhê-las é quando a planta tem cerca de 15 a 20 centímetros de altura;
• Evite a floração: Quando o coentro começa a florescer, seu sabor tende a ficar amargo e menos atraente. Portanto, colha antes que as flores apareçam;
• Corte as folhas externas: Ao colher, corte as folhas externas, deixando as internas intactas para continuar crescendo. Isso permite colher coentro fresco ao longo da temporada.

Como secar o coentro

Secar o coentro é uma ótima maneira de preservar seu sabor e aroma por mais tempo. Siga estas etapas para secar de maneira eficaz:

• Lave e seque: Comece lavando delicadamente as folhas de coentro em água fria e, em seguida, seque-as completamente com uma toalha ou papel absorvente;
• Amarre em ramos: Agrupe as folhas de coentro em pequenos ramos e amarre-os com um elástico. Isso facilita o manuseio durante o processo de secagem;
• Suspenda a cabeça para baixo: Pendure os ramos de coentro em um local fresco e com boa circulação de ar. Isso permite que o ar seque as folhas lentamente, preservando seu sabor;
• Armazenamento: Depois que as folhas estiverem secas, desengate-as e armazene-as em um recipiente hermético em local fresco e escuro. O coentro seco pode ser usado por vários meses.

Dicas criativas para usar o coentro na cozinha

O coentro é uma erva versátil que pode ser usada de várias maneiras para adicionar sabor e frescor às suas receitas. Aqui estão algumas maneiras criativas de utilizá-lo:

• Tempero fresco: O coentro picado é um ótimo tempero para sopas, ensopados, saladas e pratos de peixe. Adicione-o no final do cozimento para preservar seu sabor fresco;
• Molhos e marinadas: O coentro pode ser um ingrediente-chave em molhos e marinadas, como o chimichurri ou o chutney de coentro e limão;
• Sabor ao guacamole: Adicione coentro picado ao guacamole para um toque de frescor e sabor adicional;
• Coentro em grãos: Os grãos de coentro têm um sabor ligeiramente cítrico e são ótimos para moer e adicionar a pratos de curry, arroz e pães;
• Chá de coentro: Infusões de coentro são usadas em algumas culinárias para criar chás aromáticos e digestivos;
• Decoração fresca: Use folhas de coentro fresco para decorar pratos, adicionando cor e um toque aromático;
• Salada tailandesa de coentro: Experimente uma salada tailandesa de coentro com pepino, cebola roxa, pimenta e um molho de limão, peixe ou soja.