Colheres de pau banidas: Anvisa muda regras para restaurantes!

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) recomenda que a colher de pau não seja utilizada na cozinha. Mesmo sendo um item culturalmente tradicional, que está presente nas casas e restaurante brasileiros, ele é prejudicial à saúde.

Recentemente, a Anvisa declarou a proibição do uso da colher de pau para cozinhar em restaurantes e qualquer outro estabelecimento que serve comida. Esta decisão se encontra na Resolução RDC 216/04.

A Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação é o assunto desta resolução e as decisões tomadas foram baseadas em questões sanitárias sérias. Apesar de não arranharem as panelas ao cozinhar, a questão da limpeza que é o problema.

O fato da porosidade ser uma das principais características da madeira, a colher de pau concentra a umidade e os restos de alimentos. Desta forma, a proliferação de microrganismos, muito prejudiciais à nossa saúde, também se acumulam nestes lugares.

Como higienizar a colher de pau

Além lavar muito bem este objeto, é preciso ter atenção também na hora de secá-lo totalmente para o uso seguinte. Algumas dicas para essa lavagem são bem populares, porém nem todas são confiáveis.

Por exemplo, dizem que precisa lavar a colher de pau em água quente, mas isso não é bom de ser feito. Quando exposta a altas temperaturas e umidade, a colher pode formar rachaduras que se soltam nas comidas.

Em suma, a forma ideal para limpeza da colher de pau é utilizar de água e sabão em temperatura ambiente e lavar bem. Após o enxágue, é preciso deixar secar por completo para o próximo uso. E em caso de rachaduras, o recomendado é fazer o seu descarte para não correr riscos.

Além disso, o uso só está proibido para o preparo da comida, mas não é preciso deixar de lado a colher de pau por completo. Atualmente, a tendência da colher de pau também está na decoração da casa. Então, utilizá-la de formas diferentes da convencional está liberado.