É ou não bom deixar o feijão (Phaseolus vulgaris) de molho? Veja os benefícios desse processo

O processo de deixar o feijão (Phaseolus vulgaris) de molho antes de cozinhá-lo é uma prática comum em muitas cozinhas ao redor do mundo.

Além de ser uma etapa tradicional na preparação do feijão, esse procedimento traz uma série de benefícios que vão desde a redução do tempo de cozimento até a melhoria da digestibilidade.

Fonte: Mialcas/Shutterstock

Por que deixar o feijão de molho? Entendendo a importância desse processo

• Redução do tempo de cozimento: O feijão que foi deixado de molho requer menos tempo de cozimento do que o feijão não preparado dessa maneira. Isso ajuda a economizar energia e tempo na cozinha.
• Melhoria da digestibilidade: O molho do feijão ajuda a reduzir os níveis de fitatos e ácido fítico, substâncias que podem dificultar a digestão e a absorção de nutrientes. Isso torna o feijão mais fácil de digerir e menos propenso a causar desconforto abdominal.
• Redução dos gases intestinais: O molho também pode ajudar a reduzir a formação de gases intestinais associados ao consumo de feijão, tornando-o mais tolerável para muitas pessoas.

Benefícios do feijão para a saúde: mais do que apenas um alimento básico

• Rico em nutrientes: O feijão é uma excelente fonte de nutrientes essenciais, incluindo proteínas, fibras, folato, ferro, magnésio e potássio. Esses nutrientes desempenham papéis importantes na manutenção da saúde do coração, na regulação do açúcar no sangue e no fortalecimento dos ossos.
• Promove a saúde digestiva: As fibras presentes no feijão ajudam a promover a saúde digestiva, prevenindo a constipação e promovendo a regularidade intestinal.
• Controle do colesterol: O consumo regular de feijão tem sido associado a níveis mais baixos de colesterol LDL (o “mau” colesterol) e a um menor risco de doenças cardíacas.
• Estabilização dos níveis de açúcar no sangue: As fibras e proteínas presentes no feijão ajudam a estabilizar os níveis de açúcar no sangue, tornando-o uma escolha saudável para pessoas com diabetes ou pré-diabetes.

Formas deliciosas de consumir o feijão

• Sopas e ensopados: O feijão é um ingrediente tradicional em sopas e ensopados, adicionando textura e sabor.
• Saladas: O feijão pode ser adicionado a saladas para aumentar a sua proteína e teor de fibras, tornando-as mais satisfatórias e nutritivas.
• Pratos principais: O feijão pode ser o ingrediente principal em pratos vegetarianos, como chili, feijoada e curry, proporcionando uma excelente fonte de proteína.
• Acompanhamentos: O feijão pode ser servido como acompanhamento para uma variedade de pratos, como arroz, massas e legumes.

Deixar o feijão de molho antes de cozinhá-lo é um passo simples que pode melhorar significativamente a textura, a digestibilidade e os benefícios para a saúde desse alimento nutritivo.

Ao incluir o feijão em sua dieta regularmente, você pode desfrutar de uma série de vantagens nutricionais e promover a saúde do seu corpo de maneira deliciosa e satisfatória.