Pode ou não? Entenda se congelar Brócolis (Brassica oleracea var. italica) pode perder os nutrientes do vegetal

O brócolis é conhecido por ser um superalimento repleto de nutrientes essenciais para a saúde. No entanto, muitas pessoas têm dúvidas sobre o consumo do brócolis congelado e se ele mantém suas propriedades nutricionais.

Saiba mais sobre as características do brócolis congelado, seus benefícios para a saúde, esclareça se é possível congelá-lo sem perder seus nutrientes e ofereça sugestões de deliciosas formas de consumo.

Fonte: mama_mia/Shutterstock

Características do brócolis

O brócolis congelado é geralmente preparado a partir de floretes frescos de brócolis, que são rapidamente congelados após a colheita para preservar sua frescura e sabor.

Esses floretes são cortados em pedaços menores e embalados em sacos ou bandejas próprias para congelamento, tornando-os convenientes para armazenamento e uso posterior.

Benefícios do brócolis para a saúde

• Rico em nutrientes: O brócolis é uma excelente fonte de vitaminas, especialmente vitamina C, vitamina K e folato, além de minerais como cálcio, potássio e ferro.
• Antioxidantes poderosos: O brócolis contém antioxidantes, como a sulforafano, que ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres no corpo, reduzindo o risco de doenças crônicas e o envelhecimento precoce.
• Promove a saúde digestiva: A fibra presente no brócolis ajuda a promover a saúde digestiva, prevenindo a constipação e estimulando o crescimento de bactérias benéficas no intestino.
• Saúde óssea: O brócolis é uma boa fonte de cálcio e vitamina K, nutrientes essenciais para a saúde dos ossos, ajudando a prevenir a osteoporose e a fortalecer a estrutura óssea.

É possível congelar o brócolis?

O brócolis pode ser congelado com sucesso, mantendo a maioria de seus nutrientes e benefícios para a saúde.

Para congelar o brócolis fresco, basta lavá-lo, cortá-lo em floretes menores, escaldá-lo rapidamente em água fervente por alguns minutos e, em seguida, resfriá-lo em água gelada antes de secá-lo e embalá-lo para congelamento.

Congelar o brócolis não perde os nutrientes

Ao contrário do que muitas pessoas pensam, o processo de congelamento do brócolis não causa uma perda significativa de seus nutrientes.

Na verdade, congelar o brócolis logo após a colheita ajuda a preservar seus nutrientes, uma vez que ele é mantido em seu estado fresco por mais tempo, evitando a degradação dos nutrientes.

Formas de consumir o brócolis

• Cozido a vapor ou no micro-ondas: O brócolis congelado pode ser facilmente cozido a vapor ou no micro-ondas, mantendo sua textura e sabor. Basta colocá-lo em um recipiente próprio para micro-ondas ou em uma panela a vapor por alguns minutos até ficar macio.
• Adicionado a sopas e ensopados: O brócolis congelado é uma adição nutritiva a sopas, ensopados e pratos de legumes, acrescentando sabor e nutrientes extras à refeição.
• Salteado com alho e azeite: Brócolis congelado pode ser salteado rapidamente com alho e azeite em uma frigideira quente, criando um acompanhamento saboroso e saudável.
• Em saladas e molhos: Floretes de brócolis congelado podem ser adicionados a saladas frescas ou utilizados em molhos para massas e vegetais, fornecendo um toque de cor e nutrientes extras.