Em busca do azeite perfeito: Conselhos essenciais de especialistas

O azeite é um óleo extraído da azeitona, um fruto típico do Mediterrâneo, basicamente fundamental para a sobrevivência do mercado de lá. Existem diferentes tipos de azeite, que variam conforme o grau de acidez, o método de extração e o sabor do produto.

O mais indicado para o consumo é o azeite extravirgem, que tem uma acidez máxima de 0,8% sendo obtido pela primeira prensagem das azeitonas.

Mas, afinal, como saber se o azeite é bom ou não? Existem alguns fatores que podem influenciar na qualidade do produto, desde a embalagem até o sabor. Veja algumas dicas para escolher um bom azeite:

• Tamanho: escolha embalagens pequenas ou médias, que possam ser consumidas em até dois meses. O azeite pode perder suas características com o tempo e o contato com o ar;
• Embalagem: prefira sempre as embalagens escuras, que evitam a incidência de luz no produto. Isso porque a luz pode oxidar o azeite, alterando suas propriedades nutricionais e sensoriais;
• Acidez: a acidez do azeite não tem relação com o sabor, mas sim com o grau de pureza do óleo. Quanto menor a acidez, mais puro é o azeite, sendo que, no caso do extravirgem, você não deve ser sequer capaz de notar a acidez;
• Sabor: um bom azeite deve ter sabor intenso, amargo, picante e frutado, mas tudo isso muito bem equilibrado. Esses atributos indicam que o produto é de qualidade.

Essas dicas vieram de uma especialista, Chania Chagas, consultora de azeites de oliva e sócia do Empório do Azeite, ao portal Degusta, do Terra. Agora que você já sabe como escolher um bom azeite, que tal conferir alguns preparos que combinam muito bem com o alimento? São eles:

• Molhos;
• Pizza;
• Peixes;
• Sopas;
• Carnes;
• Massas;
• Saladas.

No entanto, mesmo sendo saudável, o azeite deve ser consumido com moderação, já que se trata de um alimento calórico. A recomendação é de, no máximo, duas colheres de sopa diárias.