Feijão fora da geladeira: saiba quando ele começa a estragar

Sabe aquele feijão fresquinho que acabou de sair do fogo? Ele é uma delícia, mas o que fazer com as sobras? Muitas pessoas se perguntam, depois de cozinhar, quanto tempo o alimento pode ficar fora antes de precisar ser refrigerado.

Embora não haja uma regra exata para todos os casos, deixar o feijão fora da geladeira por muito tempo não é uma boa ideia. Isso aumenta o risco de contaminação por bactérias, que podem fazer mal à saúde.

Cuidados específicos para cada tipo de feijão

Cada tipo de feijão, seja ele preto, carioca, branco ou o tropeiro, tem suas próprias características que influenciam como deve ser armazenado. Por isso, não existe uma única resposta para todos. A melhor prática é dar ao feijão apenas alguns minutos para esfriar antes de colocá-lo na geladeira.

Armazenando o feijão corretamente

Aqui vão algumas dicas sobre como guardar seu feijão da maneira certa:

• Feijão ainda quente

Se o feijão estiver quente e você decidir guardá-lo, o ideal é deixá-lo num recipiente de vidro com a tampa entreaberta na geladeira. Isso evita que a água condense e aumente a umidade, criando um ambiente propício para as bactérias se multiplicarem.

• Feijão frio

Se o feijão já esfriou, a dica é dividir as sobras em porções menores para facilitar o congelamento e o armazenamento. Assim, fica mais fácil aquecer depois, seja no fogão ou no micro-ondas.

• Depois de armazenar

Na geladeira, o feijão costuma durar até três dias. É recomendável congelar o que não for consumido nesse período para evitar desperdícios e contaminação.

• Congelando o feijão

Ao congelar, é melhor evitar temperar o feijão, pois o sal pode alterar a consistência dos grãos ao serem descongelados. O ideal é cozinhar em grande quantidade, congelar sem tempero e, quando for usar, temperar a gosto.

Quais são os riscos?

Deixar o feijão fora da geladeira traz dois tipos de riscos.

• A contaminação por bactérias patogênicas, que não alteram sabor, cheiro ou aparência do alimento, mas podem causar problemas de saúde graves;
• A deterioração causada por microrganismos que fazem o alimento azedar.

Ambas as situações podem levar a problemas como diarreia e indigestão.