Flutua ou afunda? Entenda o que significa quando você coloca o ovo na água

A técnica de verificar se um ovo afunda ou flutua na água é uma prática comum na culinária e na produção de ovos. É uma maneira simples de determinar a frescura de um ovo e sua qualidade.

Entenda o significado por trás de um ovo que afunda ou flutua na água e motivo de alguns ovos flutuarem enquanto outros afundam.

Fonte: Atlantist Studio/Shutterstock

Por que os ovos são verificados na água?

Os ovos são uma fonte valiosa de proteína e nutrição em muitas dietas ao redor do mundo. No entanto, a qualidade e a frescura deles podem variar.

Quando os ovos envelhecem, a quantidade de ar em seu interior aumenta, e isso afeta sua densidade, fazendo com que alguns ovos flutuem na água enquanto outros afundam.

Essa técnica é frequentemente usada por consumidores e produtores para avaliar a frescura dos ovos antes de usá-los.

O significado de um ovo que afunda

Quando um ovo afunda completamente na água, é geralmente um indicativo de que ele é fresco e de boa qualidade. Isso ocorre porque, em ovos frescos, a casca é menos porosa, permitindo a entrada mínima de ar.

A clara (albumina) também é mais densa em ovos frescos, o que contribui para sua capacidade de afundar na água. Portanto, se você encontrar um ovo que afunda, pode ter confiança de que ele é fresco e adequado para consumo.

O significado de um ovo que flutua

Quando um ovo flutua parcialmente ou fica na superfície da água, isso indica que o ovo é mais velho e sua qualidade está comprometida.

À medida que um ovo envelhece, a quantidade de ar em seu interior aumenta gradualmente, tornando-o menos denso e fazendo com que ele flutue. Isso ocorre porque a casca dos ovos é porosa e permite a troca de gases com o ambiente externo ao longo do tempo.

Embora um ovo que flutua não necessariamente signifique que ele seja impróprio para consumo, ele é considerado menos fresco e pode não ser a melhor escolha para certas preparações culinárias.

A clara de ovos mais velhos também tende a ser menos firme do que a das variedades mais frescas, o que pode afetar a textura de pratos como os ovos pochê.

Como utilizar ovos que flutuam

Se você se deparar com ovos que flutuam na água, ainda pode usá-los na culinária, mas é aconselhável considerar algumas precauções. Aqui estão algumas sugestões:

• Verifique a data de validade: Consulte a data de validade na embalagem dos ovos para determinar quanto tempo eles foram armazenados antes da compra.
• Confira o odor: Quebre o ovo em uma tigela separada e cheire. Se o ovo tiver um cheiro desagradável, é melhor descartá-lo.
• Use para receitas cozidas: Ovos que flutuam podem não ser ideais para receitas que dependem de clara firme, como omeletes ou claras em neve. No entanto, eles ainda podem ser utilizados em pratos cozidos, como bolos e pães, onde a textura da clara não é tão crítica.