Fruta exótica: limão caviar, produzido em SC, pode chegar a R$ 2 mil

Santa Catarina, um estado reconhecido por sua rica tradição agrícola, está agora chamando a atenção por produzir uma fruta exótica e altamente valorizada: o limão caviar, também conhecido cientificamente como Citrus australasica ou, internacionalmente, como finger lime.

Essa iguaria rara, originária da Austrália, tem se tornado um item de luxo no mercado gourmet, sendo apreciada por chefs e consumidores exigentes ao redor do mundo.

O limão caviar é uma fruta que se destaca não apenas por sua aparência singular, mas também pelo seu sabor único e versatilidade na culinária.

Seu valor no mercado pode alcançar preços impressionantes, chegando a até R$ 2 mil o quilo, tornando-o um dos ingredientes mais caros e exclusivos disponíveis atualmente.

Pequenas pérolas do limão caviar estouram na boca quando ingeridas – Imagem: svf74/Shutterstock

Características e formato do limão caviar

Com formato alongado, que lembra o de um dedo, daí o nome finger lime, essa fruta possui uma casca fina e variada em cores, que vão do verde ao rosa, passando por tons amarelados e marrons.

No entanto, o que realmente torna o limão caviar especial é o seu interior. Ao contrário dos limões tradicionais, o limão caviar não possui gomos suculentos.

Em vez disso, seu interior é composto por pequenas esferas translúcidas, que se assemelham a ovas de peixe ou caviar, conferindo-lhe o nome popular.

Essas pequenas pérolas estouram na boca quando mordidas, liberando um suco ácido e refrescante que é um verdadeiro deleite para o paladar.

Sabor e usos culinários do limão caviar

O sabor do limão caviar é tão exótico quanto sua aparência. Com um toque cítrico marcante, a fruta combina notas ácidas com um leve amargor, o que a torna um ingrediente versátil na alta gastronomia.

Chefs renomados de todo o mundo utilizam o limão caviar em uma variedade de pratos, desde entradas e pratos principais até sobremesas e coquetéis.

As pérolas do limão caviar são frequentemente aplicadas como um toque final em pratos sofisticados, adicionando não apenas sabor, mas também uma textura única e visualmente atraente.

Em pratos de frutos do mar, como ostras e peixes crus, o limão caviar é um complemento perfeito, trazendo frescor e acidez.

Além disso, é comum vê-lo em sobremesas à base de chocolate, sorvetes e mousses, em que seu sabor cítrico equilibra a doçura.

No mundo dos coquetéis, o limão caviar também tem seu espaço garantido. Suas esferas podem ser usadas como guarnição em bebidas, proporcionando uma experiência sensorial diferente a cada gole.

O suco liberado pelas pérolas cria uma explosão de sabor que enriquece a complexidade das bebidas.

Preço e exclusividade

A raridade e o processo delicado de cultivo fazem do limão caviar uma fruta extremamente cara. No Brasil, especificamente em Santa Catarina, onde a fruta tem sido cultivada em pequenas quantidades, o preço pode chegar a R$ 2 mil o quilo.

Esse valor elevado reflete tanto a exclusividade quanto a demanda crescente nos mercados de luxo e na alta gastronomia. O cultivo do limão caviar exige condições específicas de solo e clima, o que limita sua produção em larga escala.

Além disso, o cuidado necessário durante a colheita e o manuseio da fruta contribui para o alto custo. A fruta deve ser colhida no momento certo para garantir a qualidade das pérolas internas, que são extremamente delicadas.