Mais sabor no churrasco! 6 cortes de carne ideais para fazer na brasa

Quando se pensa em churrasco, a picanha é frequentemente o corte que vem à mente.

Mas o que muitos não sabem é que existem outros cortes de carne que são igualmente saborosos e podem transformar qualquer churrasco em uma experiência gastronômica memorável.

A seguir, veja alguns desses cortes, suas características e como prepará-los para obter o melhor sabor.

6 cortes de carne para usar no churrasco – Imagem: Alf Ribeiro/Shutterstock

1. Contrafilé (entrecôte)

Características

O contrafilé, também conhecido como entrecôte, é um corte suculento e macio, retirado da parte traseira do boi. Ele é caracterizado por sua camada de gordura que adiciona sabor e ajuda a manter a carne suculenta durante o cozimento.

Como preparar?

• Temperatura: grelhe em fogo alto para criar uma crosta saborosa enquanto o interior permanece macio;
• Tempero: sal grosso é suficiente, mas ervas como alecrim e tomilho podem ser adicionadas para um toque extra;
• Dica: deixe a carne descansar por alguns minutos após sair da grelha para redistribuir os sucos.

2. Fraldinha (vazio)

Características

A fraldinha é um corte mais magro, retirado da parte inferior do boi.

Apesar de ser menos marmorizada que outros cortes, sua textura é extremamente macia quando preparada corretamente.

Como preparar?

• 
  Temperatura: cozinhe em fogo médio-alto;
• 
  Tempero: utilize sal grosso e pimenta-do-reino. Marinadas com alho e azeite também funcionam bem;
• Dica: corte contra as fibras para garantir uma mordida macia.

3. Maminha

Características

A maminha é um corte retirado da parte traseira, próxima à picanha. Ela é conhecida por sua textura macia e sabor suave, sendo ideal para churrascos.

Como preparar?

• Temperatura: cozinhe em fogo médio;
• 
  Tempero: sal grosso e, opcionalmente, alho e ervas;
• Dica: não cozinhe demais para evitar que a carne fique seca.

4. Costela

Características

A costela é um corte mais gorduroso e saboroso, ideal para churrascos de longa duração.

Quando preparada corretamente, a carne se desmancha na boca.

Como preparar?

• Temperatura: cozinhe lentamente em fogo baixo;
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  Tempero: sal grosso é o principal tempero, mas marinadas com cerveja e ervas podem adicionar mais sabor;
• Dica: enrole em papel alumínio durante a primeira metade do cozimento para manter a umidade.

5. Alcatra

Características

A alcatra é um corte versátil e saboroso, retirado da parte traseira do boi. Ela combina uma boa quantidade de carne magra com uma capa de gordura que ajuda a realçar o sabor.

Como preparar?

• Temperatura: grelhe em fogo médio-alto;
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  Tempero: sal grosso, alho e um fio de azeite;
• Dica: pode ser cortada em bifes ou preparada inteira no espeto.

6. Cupim

Características

O cupim é um corte típico brasileiro, conhecido por sua gordura entremeada que proporciona um sabor único e uma textura macia.

Como preparar?

• 
  Temperatura: cozinhe lentamente em fogo baixo;
• Tempero: sal grosso e alho. Marinadas com limão e ervas são uma boa opção;
• Dica: use uma churrasqueira com tampa para cozinhar lentamente, permitindo que a gordura derreta e mantenha a carne suculenta.