Agronegócio
Os inimigos da despensa: A razão para manter cebolas e batatas distantes
Você já ouviu falar que não é uma boa ideia guardar cebolas e batatas juntas? Essa afirmação é verdadeira e o motivo tem a ver com o etileno, um gás produzido por alguns vegetais que afeta o amadurecimento de outros.
Quer entender melhor sobre o assunto? Continue a leitura para descobrir como o etileno funciona e como você pode armazenar seus alimentos de forma mais eficiente durarem por mais tempo.
Não guarde as cebolas e as batatas no mesmo lugar!
O etileno é um hormônio vegetal gasoso sintetizado a partir de um aminoácido chamado metionina. Ele é liberado por alguns vegetais, especialmente aqueles que sofrem o processo de envelhecimento ou amadurecimento, como frutas, flores e tubérculos.
O gás atua como um sinalizador para desencadear uma série de reações químicas e fisiológicas que alteram a cor, o sabor, a textura e o aroma dos vegetais.
Algumas das reações provocadas pelo gás etileno são:
- degradação da clorofila, que confere a cor verde aos vegetais, e da síntese de outros pigmentos, como carotenoides e antocianinas, que conferem cores amarelas, vermelhas e roxas;
- conversão do amido em açúcares simples, como glicose e frutose, que aumentam o sabor doce dos vegetais;
- produção de enzimas que amolecem a parede celular dos vegetais, tornando-os mais macios e suculentos;
- liberação de compostos voláteis que dão o aroma característico aos vegetais.
Esse gás se difunde facilmente pelo ar e pode afetar os alimentos que estão próximos. Por isso, alguns deles são classificados como produtores ou receptores de etileno.
Os produtores são aqueles que liberam grandes quantidades de etileno durante o seu amadurecimento, como maçãs, bananas, abacates, tomates e cebolas. Já os receptores respondem ao etileno liberado pelos produtores, acelerando seu amadurecimento ou deterioração, como batatas, cenouras, alfaces e brócolis.
Portanto, se você quer conservar seus alimentos por mais tempo, é importante separar os produtores de etileno dos receptores. Assim você evita que os receptores amadureçam ou apodreçam mais rapidamente.
Além disso, você deve armazenar os vegetais em locais frescos, secos e arejados, pois o calor e a umidade também favorecem a produção de etileno.
-
Tecnologia2 dias atrás
Android lento? Diga adeus a travamentos com esta dica simples
-
Mundo7 horas atrás
Saiba qual é a cidade mais inteligente do Brasil, segundo ranking
-
Tecnologia2 dias atrás
Android ganha 'modo ladrão' para bloquear tela em roubos
-
Economia1 dia atrás
Você NÃO precisa pagar IPTU se tiver 60 anos ou mais
-
Finanças23 horas atrás
3 formas de parcelar compras sem usar cartão de crédito
-
Cotidiano1 dia atrás
Pague menos na conta de luz com o ar-condicionado NESTA temperatura
-
Automobilística1 dia atrás
Sem dinheiro? Tire sua 1ª CNH de graça; veja como
-
Agronegócio1 dia atrás
Você sabia? 2 espécies de plantas produzem café no Brasil