Nada de laticínios comuns: Descubra o segredo para escolher o leite perfeito

Você sabe como escolher o melhor leite na prateleira do supermercado? O leite é um alimento rico em nutrientes e muito consumido no Brasil, mas nem todo leite tem a mesma qualidade.

Existem alguns parâmetros que podem ajudar você a identificar um leite de qualidade e evitar problemas de saúde ou desperdício. Continue a leitura para descobrir quais são esses parâmetros e como avaliá-los na hora da compra.

O que é um leite de qualidade?

Segundo a Embrapa Gado de Leite, um leite de qualidade é aquele que:

• é seguro para quem o consome, pois não transmite doenças ou bactérias patogênicas;
• tem reduzida contagem de células somáticas (CCS), que indicam a presença de inflamação na glândula mamária das vacas;
• tem reduzida contagem total bacteriana (CTB), que reflete as condições de higiene na ordenha, no transporte e no armazenamento do leite;
• é livre de resíduos químicos, principalmente antimicrobianos e endectocidas, que podem causar alergias ou resistência bacteriana;
• possui composição adequada, com teor de proteína, gordura e lactose nos padrões estabelecidos pela legislação;
• preserva as características de cor, sabor e odor, sem adulterações ou fraudes.

Como avaliar a qualidade do leite na prateleira?

Na hora de comprar o leite, você pode observar alguns aspectos que podem indicar a qualidade do produto. Confira alguns exemplos:

• verifique a data de validade e o lote do produto. Quanto mais próximo da data de fabricação, melhor a qualidade do leite;
• escolha o leite que esteja armazenado em local refrigerado e longe da luz direta, pois o calor e a luz podem alterar as propriedades do produto;
• prefira aquele que tenha o selo do Programa Nacional de Qualidade do Leite (PNQL), que garante que o produto atende aos requisitos mínimos de qualidade estabelecidos pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA);
• observe a embalagem. Ela deve estar íntegra, sem furos, rasgos ou vazamentos. Além disso, ela deve conter informações claras sobre o tipo de leite (integral, semidesnatado ou desnatado), o processo de conservação (pasteurizado, UHT ou em pó), a origem (animal ou vegetal), os ingredientes, os valores nutricionais e o registro no órgão competente;
• evite o leite que apresente alterações na cor, no sabor ou no odor. Essas alterações podem ser causadas por contaminação, deterioração ou adulteração do produto.