Ingredientes simples que vão deixar sua berinjela deliciosa

A berinjela é um vegetal versátil e saboroso, mas muitas vezes seu amargor pode afastar as pessoas. No entanto, com algumas técnicas simples, é possível eliminar o amargor e transformar esse ingrediente em uma iguaria deliciosa.

Aprenda a tirar o amargor da berinjela usando sal e deixando-a de molho, bem como dicas para preparar uma berinjela frita perfeita.

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Sal para eliminar o amargor da berinjela

A técnica de salgar a berinjela é uma das maneiras mais eficazes de reduzir seu amargor. Comece cortando-a em rodelas ou cubos, conforme sua receita exigir.

Em seguida, polvilhe sal generosamente sobre as fatias ou cubos, certificando-se de que cada pedaço esteja coberto. O sal ajuda a extrair o líquido amargo da berinjela. Depois de salgar a berinjela, deixe-a descansar por pelo menos 30 minutos.

Isso permite que o sal penetre na carne da berinjela e extraia o líquido amargo. Durante esse tempo, você verá pequenas gotas de líquido na superfície das fatias ou cubos.

Deixe a berinjela de molho

Após o período de descanso, enxágue a berinjela cuidadosamente em água corrente fria. Certifique-se de remover todo o excesso de sal, pois isso pode deixar o prato final muito salgado.

Motivos para deixar a berinjela de molho

Deixar a berinjela de molho após a salga tem dois propósitos principais. Primeiro, remove o sal que foi usado para eliminar o amargor. Segundo, a berinjela absorve a água durante o enxágue, o que ajuda a torná-la macia e suculenta quando cozida. Essa técnica resulta em uma berinjela mais saborosa e menos amarga.

Dicas para fazer uma berinjela frita perfeita

Ao preparar sua berinjela para fritar, certifique-se de cortá-la de forma uniforme. Isso garantirá que todos os pedaços cozinhem de igual maneira, resultando em uma textura mais consistente.

Temperatura do óleo

A temperatura do óleo é crucial para uma berinjela frita perfeita. Aqueça o óleo a cerca de 170 °C. Se o óleo estiver muito quente, a berinjela pode queimar rapidamente por fora e ficar crua por dentro.

Revestimento adequado

Antes de fritar a berinjela, é comum passá-la em uma mistura de farinha e ovos batidos para criar uma crosta crocante. Certifique-se de que cada pedaço esteja bem revestido para obter uma textura frita uniforme.

Fritura por imersão

Para obter os melhores resultados, frite a berinjela em óleo suficiente para cobrir os pedaços. Isso garantirá que eles fiquem dourados e crocantes por todos os lados.

Após a fritura, coloque a berinjela em papel-toalha para remover o excesso de óleo. Isso manterá a textura crocante e impedirá que a berinjela fique oleosa.