Emagrece mesmo? Entenda sucesso do caldo de ossos e como preparar

O “caldo de ossos” conquistou não apenas celebridades como Kylie Jenner e Gwyneth Paltrow, mas também pessoas comuns. Originário da culinária chinesa, essa receita peculiar transcende os limites da comida tradicional, acumulando mais de 60 milhões de visualizações no TikTok, onde vídeos revelam o processo de preparação dessa iguaria.

O sucesso desse caldo não é mero acaso. A especialista em nutrologia, Dra. Hilloa Rodrigues, esclarece que a riqueza nutricional proveniente dos ossos e cartilagens de boi, frango ou peixe proporciona uma gama de micronutrientes cruciais, como cálcio, magnésio e potássio, fundamentais para a saúde óssea.

Além disso, esses nutrientes desempenham papéis cruciais: controlam a pressão arterial, promovem a saúde neural e agem como agentes anti-inflamatórios. As proteínas do colágeno também não ficam para trás, oferecendo benefícios notáveis para as articulações, a pele e o cabelo. Muitos benefícios, não é mesmo?

Caldo de osso: aliado no emagrecimento

Se a perda de peso está nos seus planos, aqui vai uma dica valiosa: o caldo de ossos pode ser um aliado poderoso.

A Dra. Hilloa enfatiza que, devido às suas propriedades anti-inflamatórias, o caldo não apenas aprimora a função intestinal, mas também contribui para um sono reparador, regulando o ciclo circadiano e reduzindo o apetite no dia seguinte.

Com seu baixo índice glicêmico e poucas calorias, o caldo torna-se um aliado ideal para dietas como low carb, jejum intermitente e outros métodos de emagrecimento.

Equilíbrio no consumo

No entanto, vale a pena destacar a necessidade de equilíbrio. Assim como em muitos aspectos da vida, o consumo excessivo de caldo de ossos pode acarretar desvantagens.

A Dra. Hilloa adverte sobre a possibilidade de acumulação indesejada de glutamina, o que pode ser desfavorável para quem enfrenta enxaquecas ou candidíase. Além disso, é preciso ter cautela em relação aos metais tóxicos, como alumínio e mercúrio, que podem estar presentes nos ossos dos animais.

Agora, se você está curioso para experimentar, siga a receita da nutricionista Sol Moraes para preparar seu próprio caldo de ossos:

Ingredientes:

• 1 a 2 kg de ossos de boi ou frango
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• Sal e pimenta a gosto
• Água suficiente para cobrir os ossos

Modo de preparo:

• Disponha os ossos em uma panela, cubra-os com água e adicione o vinagre. Deixe a mistura descansar por 1 hora.
• Leve ao fogo alto até ferver, retirando a espuma que se formar na superfície.
• Reduza a temperatura e adicione vegetais a seu gosto.
• Cozinhe em fogo baixo por 4 a 12 horas para maximizar os benefícios.
• Após esfriar, congele em forminhas de gelo para utilizar como base em sopas, caldos, marinadas e outras preparações.