Carnes de segunda com sabor de primeira: o segredo para economizar sem perder a qualidade

Você já ouviu falar que existem carnes consideradas “de segunda” que são tão gostosas quanto as famosas “de primeira”, e ainda por cima são mais em conta? Muita gente deixa de lado esses cortes mais acessíveis, pensando que só filé mignon e contrafilé é que valem a pena. Mas aqui vai um segredo: tem cortes de segunda que são uma delícia e super versáteis na cozinha!

Por que “de segunda”?

Basicamente, chamamos de “primeira” as carnes que vêm de partes do boi menos ‘usadas’, enquanto as “de segunda” são de áreas mais aparentes. O interessante é que, apesar dessa divisão, as carnes de segunda podem ser super macias e suculentas. E o melhor de tudo? São mais baratinhas!

Agora, confira alguns desses cortes que não vão esvaziar seu bolso:

1. Paleta

A paleta é aquele corte que faz você salivar só de pensar. Dá para fazer assada, cozida, frita e em muitas outras receitas. Fica uma delícia de qualquer jeito, super macia e suculenta.

2. Chuleta

Também conhecida como bisteca, a chuleta é perfeita para quem ama um bom churrasco. Ela tem osso, mas isso não diminui seu sabor. Só não confunda com a costela, certo?

3. Costela

Agora, que tal a costela? Ela também é uma boa opção para churrascos ou ainda pode ser cozida com mandioca. O segredo para deixá-la macia é tirar a gordura antes de cozinhar. E o sabor? Absorve tudo que é tempero!

4. Coxão duro

Não se engane pelo nome, o coxão duro é uma ótima opção. Fica ótimo no churrasco e é mais acessível. A dica é cortar contra a fibra para garantir uma carne mais macia.

5. Acém

E o acém? Esse é especial para quem ama hambúrgueres e almôndegas caseiras. Magro, macio e econômico, ele é ideal para pratos que pedem uma carne mais suave.

6. Fraldinha

A fraldinha é aquele corte que não pode faltar no churrasco. Localizada numa área nobre do boi, entre a parte traseira e a costela, ela é versátil e aceita todo tipo de tempero.

Então, viu só como dá para comer bem sem gastar tanto? Esses cortes de carne de segunda são a prova de que preço não é sinônimo de qualidade. Eles são ótimos para variar o cardápio e impressionar na cozinha sem precisar desembolsar uma fortuna.