A cor da gema do ovo muda seus benefícios nutricionais?

Os ovos são alimentos versáteis e nutritivos que fazem parte da dieta de muitas pessoas ao redor do mundo. Ricos em proteínas, vitaminas e minerais, eles são considerados uma excelente opção para refeições saudáveis.

Mas uma pergunta comum entre os consumidores é: a cor da gema do ovo influencia seus benefícios nutricionais? Vamos descobrir!

Entenda a origem e os benefícios da gema do ovo – Imagem: pondpony/Shutterstock

A origem da cor da gema do ovo

A cor da gema do ovo pode variar do amarelo claro ao laranja intenso. Esta variação é influenciada principalmente pela dieta da galinha.

As galinhas que consomem alimentos ricos em carotenoides, como milho e ervas, tendem a produzir gemas mais alaranjadas.

Já aquelas alimentadas com ração à base de trigo ou outros grãos menos pigmentados produzem gemas mais amarelas.

A cor da gema e os nutrientes

A cor da gema não afeta significativamente o valor nutricional do ovo. Tanto gemas amarelas quanto laranjas contêm níveis semelhantes de proteínas, gorduras, vitaminas e minerais essenciais.

No entanto, gemas mais alaranjadas podem conter níveis ligeiramente mais altos de carotenoides, que são antioxidantes benéficos para a saúde dos olhos e do sistema imunológico.

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  Proteínas: independentemente da cor da gema, os ovos são uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, essenciais para a construção e reparação dos tecidos corporais.
• Gorduras: as gemas contêm gorduras saudáveis, incluindo ácidos graxos ômega-3, que são importantes para a saúde cardiovascular.
• Vitaminas e minerais: Todas as gemas são ricas em vitaminas A, D, E e K, além de minerais como ferro, fósforo e zinco.

Carotenoides e antioxidantes

Os carotenoides são pigmentos naturais encontrados em certos alimentos e são responsáveis pela cor laranja das gemas.

Eles incluem substâncias como a luteína e a zeaxantina, que são conhecidas por seus benefícios para a saúde ocular.

Estudos sugerem que o consumo de ovos com gemas mais escuras pode contribuir para a proteção contra a degeneração macular e outras doenças oculares.

Mitos e realidades

Há muitos mitos em torno da cor da gema do ovo. Um mito comum é que gemas mais escuras são sempre mais saudáveis.

Na realidade, enquanto gemas mais escuras podem ter níveis mais altos de certos antioxidantes, a diferença não é suficientemente significativa para classificar as gemas claras como menos nutritivas.

Outro mito é que gemas mais claras indicam ovos menos frescos, o que também não é verdade.

Como escolher ovos da forma certa?

Quando se trata de escolher ovos, a cor da gema pode ser uma questão de preferência pessoal. Algumas pessoas preferem gemas mais escuras por causa do sabor mais rico, enquanto outras não notam diferença.

O mais importante é garantir que os ovos sejam frescos e de boa procedência.