Chocante: Como é Feito o Recheio 'Chocolate' Sem Cacau!

A maioria de nós não pensa duas vezes antes de mergulhar em um pacote de biscoitos recheados, não é mesmo? Mas, afinal, o que exatamente compõe aquele recheio cremoso e saboroso?

De acordo com um estudo da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ), os principais componentes são açúcares simples e gorduras. Surpreendentemente, o açúcar pode constituir mais de 70% do recheio, enquanto a média de gordura nos biscoitos recheados chega a 28,6%.

Essa elevada presença de açúcares simples e gorduras traz uma recomendação importante: é necessário moderar o consumo desses biscoitos e, sempre que possível, optar por alternativas sem recheio.

Além do recheio, é importante considerar o ingrediente principal da bolacha em si. Predominantemente, trata-se da farinha, que pode variar desde trigo até polvilho, amido de milho (maisena), araruta e fubá, compreendendo mais de 50% do peso total do biscoito.

A magia dos aromas artificiais

Agora, voltando ao nosso mistério inicial: como é possível ter um recheio de chocolate sem cacau? A resposta está nos aromatizantes e ingredientes artificiais. Esses componentes, muitas vezes, são responsáveis por criar o sabor intenso de morango, chocolate ou outros, sem a necessidade de usar as frutas ou o cacau em si.

Para alcançar aquela consistência cremosa que nos faz voltar por mais, os fabricantes utilizam emulsificantes e estabilizantes. Esses ingredientes não só conferem a textura ideal, mas também ajudam na manutenção da qualidade e durabilidade do produto.

Variações nutricionais entre marcas

Curiosamente, a pesquisa da UERJ apontou que a quantidade de gordura nos recheios pode variar significativamente entre as marcas.

Isso sugere uma ampla gama de perfis nutricionais nos biscoitos recheados disponíveis no mercado. Assim, os consumidores têm a oportunidade de escolher as opções que melhor atendam suas necessidades e preferências alimentares.

Portanto, entender o que está por trás daquele recheio de “chocolate” sem cacau nos biscoitos recheados não é apenas uma curiosidade, mas também uma forma de nos tornarmos consumidores mais conscientes.