Fique esperto na churrasqueira: os cortes de carne que não valem a pena

Quando o assunto é churrasco, os mestres do fogo e da grelha têm suas cartas na manga e conhecem cada detalhe que pode fazer toda a diferença entre um churrasco suculento e um que deixa a desejar.

Eles têm suas preferências e sabem quais são os cortes de carne que merecem a honra de serem grelhados, e aqueles que simplesmente não funcionam tão bem quanto outros.

Por isso, se você quer garantir um churrasco de sucesso, é melhor ficar longe desses 7 cortes de carne que os especialistas dizem que não valem a pena. Confira!

7 cortes de carne que você não deve usar no churrasco

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1. Ponta de agulha

Este é um daqueles cortes que podem ser uma verdadeira surpresa desagradável. Com fibras longas e muita cartilagem, a ponta de agulha pode ser difícil de mastigar e resultar em uma experiência nada agradável para os convidados do churrasco.

2. Capa de filé

Apesar de parecer uma boa opção por ser parte do filé, a capa de filé pode ser um desafio na churrasqueira. É uma carne mais dura e fibrosa, que exige um preparo especial para não ficar muito seca e difícil de comer.

3. Pescoço

O pescoço é um corte que requer bastante tempo de cozimento para ficar macio. Na churrasqueira, pode ser difícil atingir essa maciez sem deixar a carne queimada por fora.

4. Patinho

Embora seja um corte magro, o patinho pode ser bastante seco quando grelhado, a menos que seja cuidadosamente temperado e grelhado com atenção para não perder sua umidade natural.

5. Coxão duro

O coxão duro é repleto de fibras e nervos, o que pode dificultar na hora de prepará-lo na churrasqueira. É melhor optar por esse corte quando o prato principal for carne assada no forno ou picadinho, mas não na grelha.

6. Lagarto

O lagarto é uma carne magra e saborosa, mas pode ser difícil de acertar na churrasqueira. Ele deve ser cortado em fatias finas após o cozimento para ficar mais macio e suculento.

7. Músculo (Ossobuco)

Apesar de ser popular em receitas de cozidos, o músculo não é a melhor opção para o churrasco. Ele tem bastante tecido conjuntivo e precisa de cozimento lento para ficar macio, o que não é prático na churrasqueira.