Qual leite escolher: caixinha, garrafa ou em pó? Nutricionista explica diferença

Quando pensamos nos leites disponíveis nas prateleiras dos supermercados, deparamo-nos com diversas opções: leite de caixinha (UHT), leite de garrafa (fresco) e o leite em pó. Com tantas escolhas, surge a dúvida: existe uma opção mais saudável entre elas?

Entendendo as diferenças

O leite UHT, conhecido por sua embalagem de caixinha, passa por um processo de ultrapasteurização. Isso significa que ele é aquecido a altas temperaturas e, logo em seguida, resfriado, eliminando todas as bactérias – tanto as prejudiciais quanto as benéficas, como os lactobacilos. Essa técnica permite que ele seja armazenado fora da geladeira por até quatro meses.

Por outro lado, os leites frescos, encontrados em garrafas ou saquinhos, são submetidos à pasteurização. Esse método também mata as bactérias nocivas, mas permite uma vida útil mais curta, exigindo refrigeração. Eles são classificados em A, B e C, com a quantidade de bactérias determinando sua categoria.

O destaque do leite em pó

De acordo com a nutricionista Priscilla Primi, o leite em pó se destaca por sua segurança microbiológica. Além de ser pasteurizado, tem toda a sua água removida, prolongando sua validade.

Um dos seus grandes benefícios é a praticidade e a economia, já que permite o uso exato da quantidade necessária, evitando desperdícios. Para obter o sabor ideal, Primi sugere uma medida exata de diluição: 25 g de pó para cada 200 ml de água, ou 8 colheres de sopa para cada litro de água.

Sabor e preferência pessoal

Algumas pessoas podem perceber diferenças de sabor entre as variedades de leite, especialmente entre o leite em pó e o leite fluido.

A nutricionista esclarece que isso se deve aos processos de tratamento pelos quais cada tipo de leite passa, podendo alterar levemente o sabor. O leite UHT, por exemplo, pode ter um gosto distinto para alguns devido aos seus tratamentos térmicos.

Considerações sobre saúde e nutrição

Do ponto de vista nutricional, os três tipos de leite oferecem os mesmos benefícios para a saúde. A escolha entre eles deve levar em conta a rotina e as preferências pessoais.

O leite fresco exige compras mais frequentes, enquanto o UHT e o leite em pó permitem um estoque maior por períodos mais longos. Contudo, uma vez aberto, o leite UHT tem uma vida útil similar à do leite fresco, de 3 a 4 dias, o que pode levar ao desperdício.

Portanto, a decisão deve se basear em suas necessidades de conveniência, no sabor preferido e nas preocupações com o desperdício.