Rolhas na panela: A surpreendente razão por trás deste hábito!

Não é incomum aparecerem truques de culinária diferentes, que prometem muitas coisas, como deixar o alimento mais macio, cozinhar mais rápido, soltar mais aromas, entre outros. Agora, parece que as pessoas estão colocando rolhas de vinho nas panelas.

De acordo com postagens nas redes sociais, as rolhas podem ajudar a deixar alguns pratos mais macios, especialmente carnes e polvo. No entanto, mesmo que pareça uma pegadinha, os adeptos desse método juram que os alimentos ficam mais macios mesmo.

Até mesmo os famosos e seus familiares estão aderindo à ideia, como foi o caso de Brooklyn Beckham, filho de David e Victoria Beckham, que compartilhou uma foto no Instagram cozinhando molho à bolonhesa com uma rolha flutuando na panela.

No entanto, essas publicações causaram controvérsia nas redes, de modo que alguns cozinheiros afirmam que uma rolha boiando na panela não irá deixar nenhum alimento mais macio, enquanto outros citam um artigo de 2016 de um escritor culinário comprovando a prática.

Então, qual dos lados está correto? Rolhas de vinho são capazes de deixar os pratos mais macios e suculentos ou tudo isso não passa de uma história antiga sem nenhum tipo de embasamento científico?

Qual é a função da rolha na culinária?

Na verdade, as rolhas de vinho possuem uma função no preparo de pratos, especialmente de polvo, mas por um motivo muito diferente do que muitas pessoas acreditam, não tendo nenhuma relação com deixar os alimentos mais suculentos e macios.

De acordo com o informado pela chef italiana, Barbara Pollastrini, para o portal Insider, a ideia inicial em inserir rolhas de vinho nas panelas enquanto um polvo está sendo cozinhado é para ajudar os pescadores a identificarem o prato.

Isso porque esses polvos são vendidos nas ruas do sul da Itália em grandes panelas. Então, assim como uma boia sinalizadora nas redes e iscas dos pescadores no mar, uma rolha de vinho presa por uma corda no polvo garante que a parte mais importante da panela não será perdida.