Sal é tudo igual? Veja os diferentes tipos e qual é o mais saudável

O sal é um ingrediente essencial em nossa dieta, porém nem todos os sais são iguais em termos de impacto na saúde. Existe uma variedade de tipos de sal disponíveis no mercado, cada um com características distintas e potenciais benefícios e riscos à saúde.

Sal de cozinha

O sal de cozinha, ou cloreto de sódio, é o tipo de sal mais comum e amplamente utilizado em cozinhas de todo o mundo. No entanto, seu consumo em excesso pode estar relacionado a problemas de saúde, como hipertensão arterial e doenças cardíacas.

O sal de cozinha passa por um processo de refinamento que remove muitos de seus minerais naturais.

Sal kosher

O sal kosher é usado principalmente na culinária judaica, mas também é popular entre muitos chefs devido à sua textura e ao seu sabor únicos.

Ele é geralmente menos refinado do que o sal de mesa comum e não contém aditivos, como o iodeto de potássio, que é adicionado ao sal de mesa para prevenir deficiências de iodo.

Embora não seja necessariamente mais saudável, o sal kosher pode ser uma escolha interessante para quem procura um sabor mais puro de sal em suas preparações culinárias.

Sal marinho

O sal marinho é obtido através da evaporação da água do mar, preservando, assim, seus minerais naturais. Ele contém traços de minerais, como magnésio, cálcio e potássio, o que lhe confere um sabor mais complexo em comparação com o sal de cozinha refinado.

Alguns acreditam que esses minerais adicionam benefícios à saúde, mas sua concentração é relativamente baixa e o impacto na saúde é limitado.

Sal rosa do Himalaia

O sal rosa do Himalaia é extraído de minas nas montanhas do Himalaia e é conhecido por sua coloração rosada devido à presença de minerais, como ferro. Ele também contém traços de cálcio, potássio e magnésio.

Muitos afirmam que o sal rosa do Himalaia é uma opção mais saudável em comparação com o sal de mesa refinado, devido aos seus minerais adicionais e à menor quantidade de sódio por porção.

No entanto, esses benefícios são geralmente insignificantes, pois a quantidade de minerais no sal rosa do Himalaia é muito pequena para ter um impacto significativo na saúde.

Qual é o sal mais saudável?

A resposta para a pergunta sobre qual tipo de sal é o mais saudável é complexa e depende das preferências pessoais e das necessidades dietéticas individuais. Aqui estão algumas considerações importantes:

• Iodo: o iodeto de potássio, adicionado ao sal de cozinha, é essencial para prevenir deficiências de iodo, que podem levar a problemas de tireoide. Se você optar por um sal que não contém iodeto, é importante obter iodo de outras fontes, como frutos do mar, ovos ou suplementos.
• Minerais: embora alguns sais, como o sal marinho e o sal rosa do Himalaia, contenham pequenas quantidades de minerais adicionais, esses minerais geralmente não são uma fonte significativa de nutrição e não devem ser o principal motivo para escolher um tipo de sal sobre outro.