Secou, mas está seguro? Como avaliar a qualidade e a segurança do queijo e do salame

Queijos e embutidos são alimentos apreciados por muitas pessoas, mas também exigem cuidados na hora de armazená-los e consumi-los.

Você sabe como verificar se o queijo ou o salame que você comprou está em boas condições? A seguir, vamos dar algumas dicas para você não correr riscos de contaminação ou desperdício. Confira!

Queijos e salames ressecados: ainda posso consumir?

Os queijos e os embutidos são produtos derivados do leite e da carne, respectivamente, que passam por processos de fermentação, maturação e secagem para adquirir sabor, textura e durabilidade.

Esses processos reduzem a umidade e o pH dos alimentos, dificultando o crescimento de microrganismos nocivos. No entanto, isso não significa que eles estejam livres de contaminação ou deterioração.

Alguns sinais de que o queijo ou o salame podem estar estragados são:

• Alteração na cor, no odor ou no sabor: se o produto apresentar manchas escuras, verdes ou brancas, cheiro azedo ou rançoso, ou sabor amargo ou ácido, pode ser indicativo de mofo ou bactérias;
• Presença de larvas ou insetos: esses animais podem transmitir doenças e parasitas para os alimentos, além de danificar a embalagem e a superfície dos produtos.

Pode ser também que, após ficar um tempo na geladeira, você encontre os produtos com uma textura muito dura, seca ou quebradiça.

Isso se chama dessecação e pode indicar que o produto perdeu muita água ou ficou exposto ao ar por muito tempo. No entanto, não significa que ele esteja impróprio para o consumo.

Desde que não apresentem os sinais listados acima de que estão estragados, o salame ou o queijo ressecado podem ser consumidos normalmente. Caso a textura incomode, você pode apenas retirar os pedaços mais duros dos produtos.

Como armazenar corretamente os salames e queijos

Para evitar o ressecamento e a contaminação desses alimentos, é importante seguir algumas recomendações na hora de comprar, armazenar e consumir os queijos e os embutidos.

• Prefira produtos com selo de inspeção sanitária e verifique a data de validade e as condições da embalagem. Não compre produtos com embalagens rasgadas, furadas ou estufadas;
• Armazene os produtos na geladeira, em recipientes fechados ou envoltos em papel-filme ou alumínio. Evite deixá-los em contato direto com outros alimentos ou com superfícies sujas;
• Consuma os produtos dentro do prazo de validade e siga as instruções do fabricante ou do produtor. Se o produto for artesanal, procure saber como ele foi feito e quais os cuidados necessários;
• Antes de consumir, retire o produto da geladeira e deixe-o em temperatura ambiente por alguns minutos para realçar o sabor. Corte apenas a quantidade que for consumir e guarde o restante na geladeira;
• Se observar algum sinal de estrago no produto, descarte-o imediatamente e não tente aproveitar nenhuma parte.