Cuscuz: amigo ou vilão na dieta? Nutricionista desvenda o mistério

Uma mistura de farinha de milho com diversos ingredientes, como ovos, carne seca, tomate, azeitona, coco, banana e manteiga, o cuscuz se tornou parte integrante da mesa brasileira. Contudo, surge uma indagação frequente: ele pode ser um aliado na busca pelo emagrecimento?

O cuscuz na dieta para emagrecer

Segundo a nutricionista Leticia Carbinatti, do Instituto Nutrindo Ideais, o cuscuz pode, sim, fazer parte de uma dieta para emagrecer, mas com moderação. Por ser livre de glúten, ele surge como uma alternativa interessante para substituir pães e bolos. No entanto, é crucial manter o controle da quantidade, uma vez que o milho, base do cuscuz, apresenta alto teor de carboidratos de rápida digestão.

A especialista explica que o cuscuz pode ser utilizado de forma estratégica como fonte de energia, mas não deve ser a única fonte nutricional. É fundamental combiná-lo com alimentos ricos em proteínas, como ovos, peixes, frango, carne, hummus e tofu, para garantir a ingestão adequada de vitaminas, minerais e proteínas.

Quantidade recomendada e estratégias alimentares

Para quem visa emagrecer seguindo uma dieta de 1500 kcal, a recomendação é consumir o cuscuz até duas vezes por semana. Uma porção de 30g (hidratada), combinada com uma fonte proteica, como ovos e sementes de chia ou girassol, pode ser uma opção equilibrada.

A nutricionista alerta também para a importância de considerar o peso do cuscuz em diferentes estados.

Em 50g de cuscuz desidratado, há 38g de carboidrato, 4g de proteína, 2g de fibra, 0,5g de gordura e 170 kcal. Quando hidratado, seu peso sobe para 150g, pois absorve água, o que diminui a quantidade de carboidrato por porção. “É preciso verificar a que se refere a tabela nutricional”, orienta.

Melhor momento para consumir cuscuz

Quando questionada sobre o melhor momento para incluir o cuscuz na dieta, Carbinatti ressalta a importância do equilíbrio. O café da manhã, por exemplo, não é a escolha ideal devido ao alto índice glicêmico do cuscuz, que pode resultar em picos de insulina e ganho de peso.

Recomenda-se consumi-lo como acompanhamento do almoço, substituindo o arroz ou o macarrão, ou como lanche da tarde, combinado com frango desfiado.

Carbinatti destaca ainda que o cuscuz é uma fonte de carboidrato de rápida absorção, o que é benéfico como fonte de energia pré-treino em períodos curtos, cerca de 40 minutos antes da atividade física.