Qual escolher: pão francês ou tapioca? Veja o veredito dos nutricionistas

O pão francês e a tapioca são dois dos alimentos mais debatidos no contexto de dietas saudáveis. Enquanto o pão francês é um clássico nas mesas brasileiras, a tapioca tem sido vista como uma alternativa mais saudável, especialmente entre aqueles que buscam evitar o glúten. Mas, qual deles é realmente o melhor para a saúde?

Pão francês: vilão ou aliado?

O pão francês é um item básico no Brasil, mas, nos últimos anos, adquiriu a reputação de ser prejudicial à saúde. Isso deve-se, em parte, ao seu conteúdo de glúten, que também se encontra em outros produtos de trigo. O glúten tem sido apontado como um possível contribuinte para diversas condições de saúde, desde inflamação até doenças crônicas, como diabetes e obesidade. No entanto, essa visão tem sido reconsiderada.

Há uns 10 anos, começou um movimento de demonização do glúten e, consequentemente, do pão, com a publicação de diversos livros que colocavam o glúten como um agente inflamatório e causador de obesidade. Mas pesquisas mostraram que, além de não fazer mal, o pão é uma excelente fonte de energia. Alguns trabalhos mostraram até mesmo que simplesmente tirar o glúten da alimentação, sem uma orientação nutricional adequada, propicia o ganho de peso”, afirma a nutricionista Priscilla Primi.

A tapioca no cenário nutricional

Por outro lado, a tapioca, que é feita a partir da mandioca e é naturalmente livre de glúten, tem sido promovida como uma escolha mais saudável. Contudo, isso não é necessariamente verdade para todos.

A tapioca é mais saudável do que o pão francês somente para pessoas que têm intolerância ao glúten. Mas para o público que não tem nenhuma doença, alergia ou intolerância, não há problema nenhum em comer o pão francês”, explica Thiago Monteiro, nutricionista.

Além disso, a tapioca pode ter um índice glicêmico mais alto e menos fibras em comparação com o pão, o que pode impactar o controle da glicose e do colesterol no sangue.

Mitos e verdades sobre o glúten

Para indivíduos com doença celíaca, uma condição autoimune, o glúten é de fato prejudicial. O consumo de produtos que o contêm pode desencadear reações sérias.

Há também aqueles com sensibilidade ao glúten, que podem se beneficiar de reduzir sua ingestão, mas não precisam eliminá-lo completamente. Para esses, pães de fermentação natural ou de fermentação prolongada podem ser mais fáceis de digerir e menos incômodos.

Ao final, tanto o pão francês quanto a tapioca têm seu lugar em uma dieta equilibrada, dependendo das necessidades e condições de saúde de cada pessoa. É importante reconhecer que nenhum alimento é intrinsecamente bom ou mau; tudo depende do contexto individual e do consumo total.

Alternativas e moderação

Para quem busca opções, há alternativas como o pão de queijo e o cuscuz, que também fornecem energia, mas podem ser mais calóricos. A escolha entre pão francês e tapioca deve basear-se em preferências pessoais, tolerâncias alimentares e objetivos de saúde.

Com informações de O Globo.