Cuidado! Os perigos escondidos em comer um frango estragado

O frango é uma proteína popular e versátil em muitas cozinhas, mas é essencial garantir que esteja em boas condições antes de consumi-lo. A identificação correta de sinais de frango estragado é crucial para evitar riscos à saúde.

Entenda os principais indícios de que a carne está estragada, os potenciais riscos envolvidos e como o armazenar adequadamente na geladeira para preservar suas propriedades.  

Indícios de frango estragado

Existem alguns sinais visíveis e olfativos que podem ajudar a identificar se o frango está estragado. Prestar atenção a esses indícios é fundamental para garantir a segurança alimentar. Abaixo estão alguns dos sinais mais comuns:

• Odor desagradável: O frango fresco tem um cheiro suave e característico. Se a carne emitir um odor forte, azedo ou de amônia, é provável estar estragado;
• Alteração da cor: O frango fresco possui uma cor rosa-claro. Se notar alterações significativas na cor, como manchas escuras, esverdeadas ou acinzentadas, é um sinal de deterioração;
• Textura pegajosa ou viscosa: O frango fresco deve ter uma textura firme e úmida. Se estiver pegajoso, viscoso ou apresentar uma camada viscosa, pode indicar que está estragado;
• Presença de mofo: O crescimento de mofo é um sinal claro de deterioração. Se houver manchas esverdeadas, esbranquiçadas ou pretas na superfície do frango, é melhor descartá-lo;
• Data de validade expirada: Verifique sempre a data de validade do frango. Se estiver vencido, é recomendável não consumi-lo, mesmo que não apresente sinais óbvios de deterioração.

Riscos à saúde

Consumir frango estragado pode trazer sérios riscos à saúde. O frango é um ambiente propício para o crescimento de bactérias nocivas, como Salmonella e Campylobacter.

Essas bactérias podem causar intoxicação alimentar, com sintomas como náuseas, vômitos, diarreia e dores abdominais.

Em casos mais graves, a infecção por essas bactérias pode levar a complicações mais sérias, especialmente em crianças, idosos e pessoas com sistema imunológico enfraquecido.

Armazenamento adequado

Além de identificar os sinais de frango estragado, é importante conhecer as práticas corretas de armazenamento para preservar a frescura e evitar a deterioração precoce. Aqui estão algumas dicas essenciais:

• Temperatura adequada: A temperatura ideal para armazenar o frango na geladeira é abaixo de 4°C. Certifique-se de ajustar a temperatura do refrigerador adequadamente para manter o frango resfriado e prevenir o crescimento bacteriano.
• Embalagem segura: Mantenha o frango na embalagem original ou transfira-o para recipientes herméticos ou sacos plásticos selados para evitar a contaminação cruzada e a perda de umidade.
• Localização na geladeira: Armazene o frango cru na prateleira inferior da geladeira, para evitar que os sucos escorram e contaminem outros alimentos.
• Prazo de validade: Certifique-se de consumir o frango dentro do prazo de validade indicado na embalagem. Se não for consumido a tempo, congele-o para prolongar sua vida útil.
• Higiene pessoal e utensílios: Sempre lave as mãos antes e após manusear o frango. Use utensílios limpos e evite o contato entre alimentos crus e prontos para consumo.