Higienização dos alimentos: como fazer da forma certa?

Manter uma alimentação saudável é muito mais do que escolher os alimentos certos. Uma higienização benfeita é fundamental para garantir uma dieta segura e livre de contaminantes.

Apesar de muitos acreditarem que sabem como higienizar seus alimentos, a verdade é que a maioria das pessoas ainda comete erros que podem comprometer a própria saúde.

Para garantir a segurança alimentar do seu lar e das pessoas que convivem com você, há a necessidade de entender as técnicas corretas de higienização para cada tipo de alimento. Veja a seguir!

Como higienizar os alimentos da forma correta – Imagem: Wellphoto/Shutterstock/Reprodução

Importância da higienização dos vegetais

A higienização correta dos alimentos é crucial para reduzir a presença de agrotóxicos, fungicidas e microrganismos prejudiciais à saúde.

Durante a pandemia de covid-19, a importância dessa prática se tornou ainda mais evidente, especialmente para alimentos consumidos crus. Mas será que realmente aprendemos a higienizar corretamente frutas, legumes e verduras?

Procedimentos recomendados

Especialistas alertam que métodos simples, como lavar em água corrente ou imergir em soluções caseiras como água e vinagre, podem não ser suficientes para eliminar todos os resíduos prejudiciais. Aqui estão algumas dicas essenciais para uma higienização eficaz!

Frutas

• Inspeção visual: examine cada fruta cuidadosamente para detectar a presença de bichos ou danos;

• Solução desinfetante: mergulhe as frutas em uma solução desinfetante por 30 minutos;

• Enxágue e secagem: enxágue bem, seque e armazene as frutas adequadamente.

Legumes

• Lavagem inicial: esfregue suavemente os legumes sob água corrente, especialmente aqueles consumidos com casca;

• Desinfecção: mergulhe os legumes em uma solução desinfetante por 30 minutos;

• Enxágue final: enxágue bem e seque antes de guardar.

Verduras e hortaliças

• Limpeza inicial: lave em água corrente para remover sujeira e impurezas visíveis;

• Desinfecção: mergulhe as verduras em uma solução desinfetante por 30 minutos;

• Armazenamento: lave novamente e guarde em recipientes fechados para manter a frescura.

Água sanitária: a solução eficaz

A água sanitária, ou hipoclorito de sódio, é uma das substâncias mais eficazes para a desinfecção de alimentos. Veja como utilizá-la corretamente:

• Diluição correta: utilize hipoclorito de sódio com 2% a 2,5% de cloro ativo. Misture uma colher de sopa em um litro de água;

• Tempo de imersão: mergulhe os alimentos por 10 a 15 minutos;

• Enxágue cuidadoso: enxágue bem os alimentos antes do consumo para remover resíduos de cloro.

Cuidados especiais

• Evite o uso de vinagre: o vinagre não é um sanitizante eficaz e não substitui a água sanitária;

• Alternativa com água oxigenada: na falta de água sanitária, utilize água oxigenada 10 volumes na mesma diluição;

• Secagem completa: certifique-se de secar completamente os alimentos antes de consumi-los para evitar contaminação por umidade.

Orgânicos também precisam de higienização

Mesmo os alimentos orgânicos, isentos de agrotóxicos, devem passar pelo mesmo processo rigoroso de lavagem e desinfecção para garantir a segurança alimentar.