Truque inusitado: bicarbonato de sódio no feijão

Quem diria que um simples pote de bicarbonato de sódio escondido na despensa poderia se tornar um aliado inusitado para um dos pratos mais queridos da culinária brasileira: o feijão.

A adição de bicarbonato de sódio ao feijão pode surpreender muitos, mas há boas razões para considerar esse truque culinário.

Benefícios do bicarbonato no feijão

Alívio para gases e digestão

Um dos benefícios notáveis do bicarbonato de sódio é sua capacidade de reduzir a formação de gases no trato digestivo.

O feijão é uma fonte saudável de proteína e fibras, mas, para algumas pessoas, pode causar desconforto devido à formação de gases durante a digestão.

Ao adicionar uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio à água de cozimento do feijão, você pode minimizar esse efeito indesejado.

O bicarbonato age como um agente antiácido, graças às suas propriedades alcalinas, que reduzem a acidez no estômago e, por sua vez, ajudam a aliviar indigestão ácida e azia. Não é à toa que o bicarbonato de sódio é um ingrediente do famoso “sal de fruta.”

Cozimento mais rápido e nutrientes intactos

Além de aliviar gases e problemas digestivos, o bicarbonato de sódio pode melhorar o cozimento do feijão. Ele ajuda a quebrar as fibras externas do feijão, tornando-o mais macio e fácil de cozinhar.

Isso pode ser particularmente útil quando você está usando feijões mais antigos, com cascas mais duras. Vale ressaltar que o bicarbonato de sódio não prejudica os nutrientes presentes no feijão nem modifica seu valor nutricional.

Usando o bicarbonato de sódio no feijão

Ao usar bicarbonato de sódio no feijão, é importante ter moderação, pois o excesso pode alterar o sabor. Uma quantidade segura é de cerca de meia colher de chá para cada xícara de feijão seco.

Você pode adicionar o bicarbonato de sódio na água de molho com o feijão ou durante o cozimento. Certifique-se de enxaguar bem o feijão após o cozimento para remover qualquer resíduo de bicarbonato de sódio.

Então, sim, o bicarbonato de sódio pode ser um aliado surpreendente na cozinha, tornando o feijão mais fácil de cozinhar e aliviando problemas de gases e indigestão.

No entanto, como com qualquer ingrediente, moderação é a chave para não alterar o sabor natural do prato. Experimente esse truque e aproveite uma refeição de feijão mais suave e agradável.