Proteína só na clara? A cor da casca importa? 5 fatos curiosos sobre o consumo de ovos

Quem é que não gosta de um ovo, não é verdade? Um alimento versátil que faz parte do cardápio diário de muitos brasileiros, aparecendo no café da manhã e se estendendo por outras refeições do dia. No entanto, existem várias histórias e dúvidas que giram em torno desse ingrediente tão comum em nossas mesas.

Para esclarecer algumas dessas questões, especialistas do Instituto Ovos Brasil desvendaram cinco dos principais mitos e verdades sobre o consumo de ovos, trazendo informações valiosas para quem deseja entender melhor os benefícios e características desse alimento nutritivo.

Mitos e verdades sobre o ovo

1. O ovo faz bem para os olhos?

Sim, é verdade! A gema do ovo é rica em carotenoides, como a luteína e a zeaxantina, que são antioxidantes poderosos e protegem os olhos contra danos causados pela luz. Esses nutrientes se acumulam na mácula, que é uma parte da retina essencial para a nossa visão. Sem eles, aumenta o risco de degeneração macular, que pode levar à perda da visão. Além disso, esses carotenoides conferem aquela cor amarelinha característica à gema.

2. Ovos brancos x ovos vermelhos: há diferença?

A cor da casca do ovo é um assunto que gera curiosidade, mas a verdade é que ela não influencia em nada na qualidade nutricional do ovo. A cor varia de acordo com a raça da galinha que botou o ovo, mas isso não muda o valor nutricional. Então, branco ou vermelho, o ovo é o mesmo por dentro.

3. A proteína está apenas na clara?

Muita gente acha que a proteína do ovo se encontra só na clara, mas isso é um mito. Na realidade, o ovo é rico em proteína tanto na clara quanto na gema. Um ovo inteiro tem cerca de 6g de proteína, sendo aproximadamente 3,6g na clara e 2,7g na gema.

4. Ovo líquido versus ovo in natura

Outra dúvida comum é se há diferença entre o ovo que compramos in natura e o ovo líquido vendido em algumas lojas. A resposta é que, do ponto de vista nutricional, não existe diferença. O que muda é apenas a forma de apresentação.

5. O ovo ajuda na função cognitiva?

Essa é uma verdade. O ovo contém colina, uma vitamina do complexo B, essencial para todas as células do nosso corpo. Ela desempenha um papel crucial na memória e na cognição, ajudando no funcionamento do cérebro.

Entender esses pontos sobre o ovo ajuda a quebrar alguns mitos e a aproveitar melhor os benefícios desse alimento tão completo e versátil.