Carne crua: Lavar ou não? A resposta da ciência pode surpreender

Você já se perguntou se lavar a carne crua antes de cozinhar é realmente necessário? Muitas pessoas têm esse hábito, mas será que ele é necessário, e será que ele é benéfico ou prejudicial para a saúde?

A seguir, vamos explicar o que a ciência diz sobre esse assunto e dar algumas dicas de como higienizar os alimentos de forma adequada. Confira!

Devo ou não lavar a carne crua antes de cozinhar?

Lavar a carne crua pode parecer uma forma de eliminar as bactérias e outros microrganismos que podem estar presentes no alimento, mas, na verdade, isso pode ter o efeito contrário.

Ao lavar a carne, você pode espalhar esses germes para outras superfícies, como a pia, a tábua de corte, as mãos e os utensílios. Além disso, a água não é capaz de matar as bactérias, apenas de removê-las parcialmente.

O que realmente elimina os microrganismos é o calor do cozimento, desde que a carne seja preparada na temperatura e no tempo adequados.

Portanto, lavar a carne crua não é uma necessidade, mas sim um mito que pode colocar em risco a sua saúde e a de sua família. O ideal é manter a carne refrigerada até o momento de cozinhar e evitar o contato dela com outros alimentos crus, para prevenir a contaminação cruzada.

Também é importante lavar bem as mãos, os utensílios e as superfícies que entraram em contato com a carne antes e depois do seu preparo.

E sobre a lavagem de outros tipos de alimentos?

Agora você já sabe que lavar a carne crua não é uma boa ideia, mas e os outros alimentos, como frutas, verduras e legumes?

Esses, sim, devem ser lavados antes do consumo, já que podem conter resíduos de terra, agrotóxicos e microrganismos.

Para isso, você pode usar água corrente ou uma solução de água sanitária (uma colher de sopa para um litro de água) por 15 minutos. Depois, enxágue bem e seque com um papel toalha.